【酒店】旅游服务类酒店服务竞赛方案.doc

旅游服务类酒店服务竞赛方案一、赛项名称酒店服务二、竞赛方式与评分方法(一)竞赛方式本赛项为个人赛,各参赛选手独立完成所有比赛项目。(二),其中:一级指标比例二级指标比例现场实操80%中餐宴会摆台与服务仪容仪表展示5%中餐宴会摆台与服务实操35%客房中式铺床仪容仪表展示5%客房中式铺床实操35%专业理论和专业英语口试20%专业理论10%专业英语10%总计100%(含仪容仪表得分)+专业理论及专业英语口试得分的总和。。当总分相等时,按照现场操作得分、专业理论和专业英语口试得分高低依次排序。当现场操作得分、口试得分均一致时,操作用时最短者为优。三、比赛流程选手检录抽取比赛场次、工位号,候考选手现场实操比赛(含仪容仪表展示)中餐宴会摆台与服务--口试中餐宴会摆台与服务--口试中餐宴会摆台与服务--口试选手口试四、比赛规则(一)(10人位),根据组委会统一提供设备物品进行操作与服务。(比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”;提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,裁判根据选手完成部分进行评判计分)。、号牌提前进入比赛场地,在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示,时间1分钟。“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,选手站在工作台前、主人位后侧,举手示意。“比赛开始”后开始操作。,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作与服务必须按顺时针方向进行。,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。、装饰布、花盆和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。;餐巾折花花型不限,但须突出正、副主人位花型,整体挺括、和谐、美观。。(铺装饰布、台布时除外),餐椅保持“三三二二”对称摆放,椅面1/2塞进桌面。铺装饰布、台布时,拉开主人位餐椅。铺完装饰布、台布后将餐椅归位。,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。、装饰布的折叠方法:反面朝里,沿凸线长边对折两次,再沿短边对折两次。(二),根据组委会统一提供设备物品进行操作。(其中中式铺床时间3分钟,提前完成不加分,每超过10秒扣2分,不足10秒按10秒计算,超过1分钟不予继续比赛,裁判根据选手完成部分进行评判计分)。、号牌提前进入比赛场地,在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示,时间1分钟。“开始准备”后进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后,选手站在工作台前、床尾后侧,举手示意。“比赛开始”后开始操作。,选手立于工作台前,举手示意“比赛完毕”。,不设床头柜,床头柜位置赛场指定,靠近裁判一头为床头。,选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床,每违例一次扣2分。(1)床单和被套叠法:正面朝里,沿长边对折两次,再单边朝里沿宽边对折两次。被芯折叠法:S型折叠,再两头向中间折,然后对折。(2)选手不可在床头操作,其余位置不限。(3)床架(含脚)+床垫高度为49厘米(误差1厘米)。(三)中餐宴会摆台与服务现场操作比赛评分标准(见附件1)(四)客房中式铺床现场操作比赛评分标准(见附件2)(五)仪表仪容评分标准(见附件3)(六)专业理论和专业外语口试评分标准(见附件4)。每位选手考试时间约为6分钟,专业理论和专业英语各3分钟。每位选手须回答专业理论六道题,其中客观题、简答题、应变题各二道。专业英语每位选手须回答情景对话5道题。—10分:答案内容完整、准确,无错漏,语言表达精炼、用词准确,语句通顺,反应敏捷,普通话发音准确,语音清晰,讲话速度与节奏恰到好处,音量适中。6-8分:答案内容基本完整,语言表达基本正确,语音语调尚可,较熟悉专业知识,对不同情景有一定的应变能力。4-6分:答案内容有错漏,语言表达有错误,发音有缺陷,但不严重影响交际,对不同情景应变能力较差。4分以下:答案内容有错漏,语言表达停顿较多,严重影响交际,应变能力差。—10分:语法正确,词汇丰富,语音语调标准,熟练、流利地掌握岗位英语,对不同语境有较强反应能力,有较强的英语交流能力。6-8分:语法与词