市域食品产业规划.doc

市域食品产业规划
重点领域和方向
根据市大豆加工业的发展特点,按照“有限目标、突出重点、适度发展和全面提升”的发展原则,提出重点发展领域和发展方向如下:
(一)传统豆制品加工业
充分发挥市非转基因大豆产区的资源优势,鼓励传统豆制品加工业实现工业化,采用现代工业技术装备改造传统豆制品加工业,重点改进中小企业的加工工艺和设备,应用现代加工、保鲜和包装技术装备实现规模化生产,提升传统豆制品加工业的工业化水平。发展传统豆制品加工业的适度规模,适应市场需求、发展需求和竞争需求的规模生产,提高技术含量,优化产品结构,提高产品档次,塑造品牌企业,打造产品品牌。顺应传统大豆制品发展趋势,增加传统大豆制品的色、味、型,开发生产中、高档特色风味系列的传统大豆制品,提高产品质量,保证安全卫生,方便产品运销,力求占有更大的市场份额。
(二)大豆油脂加工业
以现有油脂加工企业为基础,适度发展高油专用大豆生产基地,实现标准化生产。淘汰和改造一批技术设备落后、经济效益差的企业,淘汰常压蒸发工艺及能耗高、污染大、消防设施不达标、没有污水处理设施的大豆油脂加工企业,严格控制大豆油脂产能盲目扩张。依靠高新技术改造大豆油脂加工业,采用生物技术进行大豆油脂的改性,生产出功能性油脂;采用膜分离技术进行油脂水化脱胶,用混合油分离溶剂替代混合油蒸发与汽提,节能降耗;采用纤维酶、半纤维酶或果胶酶等破坏大豆的细胞结构,提高大豆蛋白和油脂的提取率。扩展大豆油脂新品种、新用途,开发生产适合不同消费群体的功能性专用油脂。如开发生产运动员专用油脂、降血脂油脂、促进少儿生长发育油脂、减肥油脂、食品专用和营养保健油脂等产品。鼓励大豆油脂加工企业使用大豆脱皮技术、大豆膨化技术等,提高出油率及生产高蛋白豆粕。鼓励榨油和精炼配套生产,加强以豆粕和豆油为原料的新产品(发酵豆粕、健康营养油等)开发,鼓励使用PLc控制的自动化生产工艺,积极推广使用污水回收利用技术。
(三)大豆蛋白加工业
发挥市非转基因大豆产区的资源优势,发展高蛋白专用大豆生产基地,扩大生产规模。利用现代技术装备,改造一批能耗高、废水治理困难、生产成本高的大豆蛋白加工企业,鼓励大豆蛋白加工企业的产业链向上、下游两端延伸。增加大豆蛋白花色品种,开发生产大豆蛋白系列产品。重点开发生产低变性豆粕,开发生产营养或功能特性各异的大豆蛋白产品,重点发展销路广、市场潜力大的豆奶(粉)、浓缩蛋白、组织蛋白、分离蛋白、水解蛋白、改性大豆蛋白等产品,同时还可从乳清废水中提取乳清蛋白,不断向市场推出新产品。积极推进大豆蛋白的应用,优先发展适合于广大居民日常消费的大豆蛋白食品,提高其品质和营养价值,加强大豆蛋白在主食制品中的应用技术研发。深入开展大豆蛋白在肉制品中的应用,应用脱脂豆粉、组织大豆蛋白主要是为了替代肉制品中的肉量,降低成本,同时提高蛋白质含量,降低动物脂肪和胆固醇的含量。应用浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白主要是起到保水、保油、防止肉汁离析的作用,改善肉制品的品质和口感。
保障措施建议
(一)加大扶持力度,落实优惠政策
为加快市大豆加工业的发展,必须加大扶持力度,认真落实各项优惠政策。一是积极探索有效的扶持方式,加大财政资金投入力度。提高大豆加工业基本建设投资占整个基本建设投资的比重,同时也要增加对大豆加工业骨干企业的技改投入;对