如何知道自己缺什么维生素.docx

如何知道自己缺什么维生素
  (2014-05-26 19:58:29)
 
    维生素是存在于食物中的天然化学物质,无法由身体自行制造。作为人体必需的七大营养物质之一,维生素的摄入将会减少一些疾病的产生,那么不同维生素在人体中又各自扮演着怎样的角色呢?
 维生素C最关键的作用是抗氧化,缺乏维生素C容易导致免疫力低下、易生病,长期缺乏可能会使肿瘤发生的危险有所增加。成人一天补充100毫克维生素C才能满足人体所需。以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克、鲜枣含380毫克、橘子含30毫克、柿子含30毫克。蔬菜中,甜椒含72毫克、菜花含61毫克、苦瓜含56毫克、西兰花含51毫克、西红柿含20~30毫克。
 维生素E能促进人体新陈代谢,增强机体耐力,提高免疫力。此外,它也是一种高效抗氧化剂,能起到改善皮肤血液循环,增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用,如果与维生素C合并使用,二者可相辅相成,增强其作用。缺乏维生素E会产生皮肤发干、粗糙、过度老化等现象。富含维生素E的食物主要有花生、核桃等坚果类食物及瘦肉、乳类、蛋类、麦芽、芝麻等。一般饮食中所含的维生素E已经完全可以满足人体每日的需要,因此尽量不要服用维生素E,特别提示老年人,长期服用维生素E不仅是不需要的,而且是不安全的,还能产生副作用。如果需要特别补充,应在医生指导下进行。
 维生素D有一种特殊的本领,在阳光的照射下可以通过人体的皮肤自身合成,有人误解为补充维生素D就是补钙,这是不对的,维生素D可以促进钙的吸收和代谢,提高钙在体内的功能,但它不是钙。近年来有新的研究发现,维生素D是全身的调节基因表达的元素,涉及体内很多的功能,与心脏病、肿瘤等很多都有关系,如果维生素D不足,除了皮肤癌,还会增加肿瘤发生的危险。含维生素D丰富的食物有动物肝脏、蛋黄等,常吃植物性谷物和奶制品也能补充维生素D。
 缺乏维生素A会导致夜盲症、干眼症、肌肤粗糙、角质、抵抗力下降、易感染。天然维生素A只存在于动物性食品中,如动物肝脏、蛋类、奶油、鱼肝油等。此外每100克咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等食物中也分别含有140~846国际单位的维生素A。植物性食物中虽然不含有维生素A,但胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒等食物中丰富的胡萝卜素进入人体后,可以转化成维生素A。需要注意的是,维生素A是脂溶性物质,它的消化与吸收需要矿物质和脂肪。因此当膳食中脂肪、蛋白质、维生素E摄入不足时,将影响到维生素A和胡萝卜素的吸收。
 维生素B又分B1、B2、叶酸等很多种,是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B,细胞功能则会降低,引起代谢障碍,这时人体会出现呆滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害,在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。富含维生素B1的食品有猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝等;富含维生素B2 的食品有牛肝、鸡肝、香菇、鸡蛋、奶酪等;富含维生素B6、B12、烟酸、泛酸和叶酸的食品有肝、肉类、牛奶、鱼、豆芽、蛋黄、坚果类、菠菜等。其中的维生素B1在人体内无法贮存,所以应每天补充。
 
    现实生活中,严重缺乏维生素的人不多,但陷于隐形维生素不足的却不少,如不重视,长期下去,则会由于维生素的缺乏