海参的做法 海参的做法大全 海参的吃法 海参哪些吃法好.pdf

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海参的做法海参的做法大全海参的吃法海参哪些吃法好

饮食海参

海参食用方法很多,且四季皆宜,每日早餐前食用效果最佳。

海参粥
取水发海参一只(约 50 克)粳米 100 克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。

海参鸡肉汤
水发海参 150 克,鸡肉 250 克,再加入水适量,共炖汤服用。

海参鸡蛋汤
取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。

海参清汤
将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。

海参蘑菇汤
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。

红烧海参
海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更
有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。
主料
发好海参 500 克,瘦肉 200 克,白菜 300 克,姜 2 片,葱 2 棵,红萝卜数片。
辅料
盐、糖各半茶匙,生抽、酒各 1 茶匙,上汤 1 杯,蚝油、生粉各 1 茶匙,油半汤匙,麻油、
胡椒粉各少许,清水 3 汤匙。
制法
、葱、开水内煮 5 分钟,除去内脏洗净,滴干。
,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。
,以油、盐、水灼熟围于碟边。
,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀
上碟即成。


家常海参

【所属菜系】川菜
【特点】汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。
【原料】水发海参 300 克。猪肥瘦肉 50 克、黄豆芽 100 克。青蒜苗 20 克、郸县豆瓣 20
克、猪油 65 克、料酒 20 克、盐 10 克、鲜汤 300 克、红酱油 10 克、味精 0。5 克、麻油 10


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克、豆粉 10 克。
【制作过程】
海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去
净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。再
将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,
放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,
下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连
汁淋于豆芽上即成。

葱烧海参的传统做法
配料:
水发小海参 1000 克精盐 2 克大葱 105 克味精 克青蒜 15 克湿淀粉 10 克姜末 5
克鸡汤 200 克姜汁 克糊葱油 50 克白糖 克熟猪油 150 克酱油 克(约耗
75 克) 绍酒 15 克
制作方法:
1. 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮 5 分钟捞出,沥净水。把
大葱分别切成长 5 厘米的段(100 克)和末(5 克)