用糯米粉做的小点心（精选）.doc

用糯米粉做的小点心,粘粘的甜甜的,好吃。
五仁馅:
芝麻、核桃、腰果、榛子、杏仁,炒熟后擀碎+ 花生酱+ 白糖调匀成馅。
五仁馅捏成长条,用保鲜膜裹紧,放进冰箱。
做好的馅容易让人浮想联翩,这个画面出现在厨厨不太雅观,所以最后一张照片省略。 
面皮:
1)糯米粉200G,澄粉50G,白砂糖50G,油75ML,放在容器中。
2)加300ML水调成粉浆。
3)另外取一方形容器,垫保鲜膜后刷油。
4)把粉浆倒入,上锅蒸大约10分钟。
制作:
1)熟后,放凉,倒在铺好椰丝的案板上。
2)压扁,擀成薄片。
3)中间放上捏成长条的五仁馅,卷紧。
4)切段,再裹一便椰丝,完成!
花生酱糯米糍
材料(大约7份):
糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉
做法:
1.把椰蓉摊开放在盘子里.
2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀.
3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉.
4.舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.
心得:
1.蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸.
2.用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样.
3.掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅.
4.定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.