紫薯冰皮月饼怎么做才好吃?其实紫薯冰皮月饼的做法非常简单,并不一定要看紫薯冰皮月饼做法的视频菜才能学会,跟着紫薯冰皮月饼的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
栏目:糕点主食
做法:烘焙
口味:甜味
紫薯冰皮月饼的做法
准备材料:(可做63克月饼8个左右)
冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替,或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用,换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克,黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)
制作过程:
一、制作紫薯馅(简易版本):
1、紫薯去皮,切小块,装盘盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易扎透即可。
2、将紫薯用勺子压碎,带上一次性手套,将紫薯泥抓捏到细而均匀。
3、拌入适量糖和黄油,用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型,即成紫薯馅。
二、制作冰皮月饼:
1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中,分次加入水,反复揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。
2、把松弛好的冰皮分成30克一个,做好的紫薯馅分成30克一个,分别滚圆
3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮,包住紫薯馅,慢慢往上推,包住馅料,滚圆;
4、另准备少许干的冰皮月饼粉,将包好的月饼坯在干粉中滚一圈,用手搓掉多余的干粉,放入月饼模,压制成型,脱模。
5、所有月饼包好后,入冰箱冷藏一小时即可食用。
操作提示:
1、紫薯本身特别干,所以即使不炒水分也不多,可以直接和油拌匀当馅料,但保存时间不久,最好2-3天内吃完。
2、和冰皮的时候,水不要一次加进,一边揉一边加,让粉渐渐将水分吃透。面团一定要多揉揉,揉到表面光滑。
3、包月饼的时候,手里粘一点干粉防沾,包好的月饼滚上一圈干粉,也比较方便脱模,不过一定要把多余的干粉去掉,否则成品一团白,不好看。
4、你也可以在和饼皮面团的时候加入一点抹茶粉或者可可粉之类,做成不同颜色不同口味的冰皮月饼。馅料如果懒得做,可以买现成的豆沙、莲蓉等制作
5、冰皮月饼粉是已经配好的熟粉,所以不用再蒸,包好冷藏后就直接可以
椰香冰皮月饼怎么做才好吃?其实椰香冰皮月饼的做法非常简单,并不一定要看椰香冰皮月饼做法的视频菜才能学会,跟着椰香冰皮月饼的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
栏目:甜品点心
做法:
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