1、取三个鸡蛋的蛋黄一个半鸡蛋的蛋清,加盐打匀。注意:蛋清不能太多,太多一入油锅立刻就粘锅底结块了。
2、锅中油加热,烧到锅热了即可,注意:千万不能等油完全热了,油太热鸡蛋倒进去的话,就等着吃炒鸡蛋吧,我第一次就是这样。油一热就倒入鸡蛋,拧成中火,用筷子不停搅拌锅里的鸡蛋,就像平时打鸡蛋一样,把锅底的搅上来。注意:这个环节非常重要,出来的成品是鸡蛋松还是鸡蛋块,完全靠这一步了。下面是第三次实践时的图片,要搅拌到很散很散,很薄很薄的状态。妈妈们在做的时候最好能多倒一点油,个人感觉油多了鸡蛋搅拌起来很容易散开。
3、等到鸡蛋炸到金黄色,捞出来沥掉油,然后再用餐巾纸吸掉上面多余的油,我用餐巾纸把它包起来,轻轻拍几下,效果还不错。
4、吸干油以后,打开把粘在一起鸡蛋松用筷子挑散,放在盘子里面,金黄灿烂的,很好看的颜色。周围在做点装饰,配上切片的黄瓜。因为冬冬喜欢吃番茄酱,本来是准备把番茄酱倒在小碗里给冬冬蘸着吃的,不过后来看见盘子里漂亮的鸡蛋松,零时就把番茄酱浇在上面了,像向日葵的样子,再撒点芝麻,就像超市卖的三鸿肉松里面一样。好看又好吃的向日葵鸡蛋松就问世了。
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