走进茶 第一讲 茶的含义、茶树起源、茶的化学成分.ppt

《走近茶》
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《走近茶》公选课
课程目标:
具有茶艺方面的基本知识和基本技能;
能正确运用茶文化知识,提高综合素质;
陶冶情操,净化心灵,建立人与人之间的和谐关系,提高综合人文素质。
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《走近茶》公选课
课程安排:
16次课:讲授11次;讲授与品茶实验5次。
考核方式:考试成绩 80%:论文
平时成绩 20%:实习+ 出勤
参考文献:
《中华茶文化》:黄志根等编,浙江大学出版社。
《茶文化学》:刘勤晋主编,中国农业出版社。
《中国茶经》:陈宗懋主编,上海文化出版社。
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《走近茶》公选课
主要内容:
茶树起源
茶的含义与化学成分
茶区分布与茶的类别
茶的制作工艺与泡茶水的选择
茶具的选用、鉴别、保养
饮茶技艺与鉴赏品饮
茶文化历史与传播
饮茶环境与礼仪
茶道与宗教
中国民俗茶艺
饮茶与健康
茶的包容性
茶的天然性
茶的世界性
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茶是一种深沉而隽永的文化。
茶是物质文化的尾,精神生活的头。
中国是茶的故乡,是世界上最早种植茶、利用茶的国家。
茶与养生有着密切联系,一可健体;二可养生;三可清心;四能修身养性;五能解毒。
茶的天然性——茶的含义
打印教案用,不作为课件
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茶的天然性——茶的含义
茶的概念至少涉及茶树、茶类、茶文化三个方面。
茶的含义
广义之茶
茶汤
茶树
(茶青)
鲜叶
成品茶
商品茶
狭义之茶
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一、茶树起源
二、茶树种类与分布
茶的天然性——茶树起源
茶叶是由生长在茶树上的叶子加工制作而成的,茶树的生态特征、生态环境对茶叶的品质具有根本性的影响。
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茶树是一种多年生的木本常绿植物。
在植物分类系统中,茶树属于被子植物门-双子叶植物纲-原始花被亚纲-山茶目-山茶科-山茶属。
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一、茶树起源
古文献中对茶树的记载:
在不少古文献中,记述着古代先民对茶树的各种识。成书于秦汉时期的中国最早的辞书《尔雅》中,把茶树称为“檟”,解释为“苦荼”。    此外,《桐君录》把大茶树称为“瓜芦木”,《广州记》中称之为“皋芦”等等。都反映出茶树的木本形态。
     唐代陆羽《茶经·一之源》中记到“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺;其巴山峡州,有两人合抱者,伐而掇之”。它一次种,多年收,是一种叶用常绿木本植物,野生,乔木型茶树高可达15—30米,,寿命可达数百年,以至上千年之久。
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一、茶树起源
在一些地方志中,野生茶树的记载更加详细。如明代云南《大理府志》载“点苍山……,产茶树高一丈”;《广西通志》载“白毛茶,……树之大者高二丈小者七、八尺。嫩叶如银针, 老叶尖长,如龙眼树叶而薄,背有白色茸毛,故名,概属野生澜沧邦威古茶树”。
虽然在1824年之后,印度发现有野生茶树,国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议,在国际学术界引发了争论。但大量的历史资料和近代调查研究材料,都证明了中国是茶树的原产地。
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