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胃肠疾病与营养
主讲: 叶韶忠
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维持体重的生理机制
能量摄取
能量消耗
控制和调节因素
遗传
饮食结构
体力活动
基础代谢
产热
生长发育
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人体所需的营养素
宏量营养素
1、蛋白质:氨基酸(20种)
2、脂类:脂肪、磷脂、胆固醇…
3、碳水化合物:单糖、双糖、多糖、膳食纤维
微量营养素
4、无机盐(矿物质,17种)钙、锌、铁...
5、维生素(14种) A、D、E、K 、 B族Vit 、VitC
6、水
7、膳食纤维
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消化系统
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消化道:
消化腺:
口腔-咽喉食道-胃-十二指肠-小肠-结肠-直肠-肛门
肝脏
胰脏
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消化系统
消化系统的功能:
消化:食物在消化道内被分解成为可吸收的
成分叫做消化
吸收:各种成分通过消化道进入循环系统的
过程
利用:循环系统里的营养成分能否进入细胞
内,被细胞利用
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胃——暂时贮存和碾碎食物
胃:上有贲门,下有幽门
胃壁分三层:
粘膜和粘膜下层
肌肉层内有血管
浆膜层
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胃液的主要成分及其作用
胃酸,壁细胞分泌。
①杀菌杀死随食物进入胃内的细菌,因而对维持胃和小肠内无菌状态具有重要意义。
②激活盐酸为胃蛋白酶作用提供了必要的酸性环境,激活胃蛋白酶原,使之转变为有活性的胃蛋白酶。
③促分泌盐酸进入小肠后,可以引起促胰液素的释放,从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。
④利吸收助于小肠对铁和钙的吸收。
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胃液的主要成分及其作用
内因子壁细胞分泌
内因子可与进入胃内的维生素B12结合而促进其在回肠吸收。
粘液润滑;保护。
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