如何磨刀.doc

生活中能够一步到位的事情不多,比如,要磨好一把刀,即要磨的极度锋利,赶超出厂时的锋利度,又要使心爱的刀不破相,保证美观。要想同时做到这两点,似乎比较难。 
 但是,把这件难的事情一分为三,分为三步去做,每一步只达到一个小目标。如此一来,每个步骤的实施难度便都大大下降了。而只要循着这个步骤,一步一个脚印去实行,最后产生出来的效果,却是相当理想的。 
 这里要讲述的,就是我个人的一点小小经验,与大家分享。 
 我喜欢用非常粗砺的油石来完成第一个步骤的打磨。这个环节的关键是在刃缘磨出微锯齿 
描述:如果担心自己的手不稳,或者把握不好磨刀的角度,以至磨坏刀身,有个简单的办法可以避免,只要用油性笔把刀刃涂成黑色
描述:当你研磨刀刃时,经常观察一下,正确的角度,可以刚好将涂黑的部分磨掉
这块油石的目数大概在320目左右,在使用前,必须充分的浸泡
描述:既然刀刃在微观上一旦形成了锯齿,它就会变得非常锋利,那么这种锯齿,可不可以自己有意识地制造出来呢?
这种锯齿的产生,是由磨刀时,刀刃在油石面上的运动方向引起的。
描述:这张图片表现的是磨刀时的运动,这是在油石上做左右移动。我认为这样做是完全错误的,如果徒手采用这种方法,永远达不到我要的锋利度
描述:正确的方法是这样的
描述:只做单向的、向上地移动,这么做能在刀刃部位产生出这样的效果
描述:正确的角度倚赖一双稳定的手,一对不停观察的眼睛。不管在油石上重复多少次这个简单相同的动作,都能确保以完全相同的角度来完成
通过这种简单的方法,就能获得微锯齿的效果
描述:整个磨刀的过程中,油石面上都应当有水,不能干磨。有人说,干磨会使刀刃发烫,造成退火。对此我宁信其有,不信其无。而我自己的真实感觉是,蘸了水的油石切削出的刃面更加规整、美观,研磨的速度似乎也更快。经过320目油石研磨的刀刃非常适合用来“割”断物体,但并不适合“切,削”的动作。用它割绳子很快,可是无法刮下手臂上的汗毛。所以,接下来需要实施第二个环节,用更细腻的1000目油石,继续研磨刀刃。
描述:非常干净的油石,只磨了一小会工夫,面上就变黑了,这是被切削下来的极细小的金属颗粒
用1000目