呈.工作分配.doc

关于餐饮部各区域管理人员组编分配事宜
呈报:王总丁总
至:餐饮部各部门
由:餐饮部经理
时:2010年7月4日
目的:为加强细化餐饮部日常工作管理,提高工作效率、将各区域管理工作及责任落实到个人,明确岗位职责、现将餐饮部管理人员组编分配如下:
餐饮部经理:(彭杰)
直属上司:副总经理(丁总)
直接下属:餐饮部
具体负责:
1、协助副总经理全面抓好餐饮部日常大小事务,带领餐饮部全体员工努力工作,完成酒店所确定的各项目标。
2、指导培训工作,培养人才,提高整个餐饮部的服务质量和员工素质。
3、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处理、晋升、调动、开除前厅员工,并负责组织前厅的业务和卫生知识的培训工作。重视下属员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。
4、抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好态,并得到正确使用,防止发生事故。加强对酒店财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好前厅安全和防火工作。
5、协调本部门与酒店其他部门的关系,做好副总经理交办的其他工作。
6、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,经常性开展防火、及食品安全教育。
餐饮楼面部经理:(郝倩)
直接上司:餐饮部经理
直接下属:餐饮楼面部
具体负责:
1、全面负责前厅部的行政管理工作,直接对餐饮部经理负责。
2、负责制定前厅长期、短期的年度和月度的培训计划,组织、督促完成各项培训工作。
3、负责组织前厅的业务和卫生知识的培训工作。重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。
4、重点协助餐饮部经理严格监督餐饮部各部门落实六T管理工作。
餐饮营业部:
直接上司:餐饮部经理
直接负责人:巨伟英(大堂经理)
直接管辖范围:预定、迎宾、点菜员
具体负责工作:
1、直接对餐饮部经理负责、全面配合餐饮部经理做好营业部日常管理及与各部门勾通工作。
2、负责接待各种宴会洽谈、及相关宴会事宜跟进。
3、做好本部门人员考勤、及仪容仪表检查监督工作。
4、履行营业部副经理岗位职责,严格执行督导手册各项奖惩制度。
5、制定营业部月度工作计划,及培训计划、不断提高本部门员工的业务知识。
6、主动与客人沟通,及时解决出现的问题,较好的处理客人投诉,进一步建立良好的顾客关系。
7、严格执行六T管理工作。
餐饮部A区:
直属上司:餐饮部经理
直接负责人:易春霞(楼面副经理)
具体负责工作:
1、直接对餐饮部经理负责、协助餐饮部经理全面做好A区日常经营管理工作。
2、做好本部门人员岗位分配、考勤、及仪容仪表检查监督工作。
3、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。4、加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。把好酒店出品服务的每一关。
5、抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好态,并得到正确使用,防止发生事故。加强对酒店财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好前厅安全和防火工作。
6、亲自组织、安排大