营养王系列食谱.doc

《A类》鲜玉米藕藕节芋头红薯南瓜山药淮山药干淮山药片黄豆青豆绿豆黑豆红豆芸豆牛奶等
《B类》大米小米江米燕麦麦片大麦高粱米薏米玉米碴荞麦莜麦白面、醪糟、剩饭等
《C类》枣葡萄干枸杞子芝麻花生核桃杏仁莲子红枣桂圆百合、栗子、糖、桂花、玫瑰花、菊花等
五豆补五脏:红豆补心脏,白豆(芸豆)补肺脏,绿豆补肝脏,黄豆补脾脏,黑豆补肾脏。
豆又名赤豆,红小豆,被称为“心之谷”。红豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病,水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸,是产妇、乳母催乳的好食物。
芸豆营养丰富,含有维生素C,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量为鸡肉的7倍多,铁含量为鸡肉的4倍,B族维生素也高于鸡肉,芸豆具有增强抗病能力,提高人体免疫力的功能,是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。芸豆对皮肤、头发都有好处,它可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,有减肥的作用。
绿豆有“济世之粮谷”之说,是医药同源的食物。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质,有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。,是夏季解暑佳品。
黄豆又名大豆,是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。有健脾、润燥、消肿的功能。黄豆的蛋白质含量高且质量优,它可以增加人体的骨密度,促进骨骼健壮。黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用,能改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。同样有美容、抗癌的功能。
黑豆素有豆中之王的美称,适合肾虚者食用。黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功能,常食用的豆豉,就是用黑豆发酵制成的。
注意:红豆利尿,故尿频者少食。豆浆要煮熟喝,腹胀者要少食黄豆,否则会加重腹胀。绿豆性凉,故脾胃虚弱者少食。消化不良者要少食芸豆。
纯香豆浆
黄豆浆
用料:黄豆85克,水1200毫升(可增减),糖适量(豆浆做好后放入)
功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
建议:加3-5粒杏仁则所熬豆浆更鲜、更浓。
绿豆浆
用料:绿豆1/2杯、白糖、清水适量。
制法:将绿豆洗净浸泡6—10小时。豆浆煮熟。趁热往杯体内加入白糖。
功效:清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。
注:进行温补者不宜饮用,以免失去温补功效;脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙,十分可口。
小米绿豆浆
功能: 绿豆豆浆
配料: 干绿豆1/3杯,干小米1/3杯,葡萄干20粒左右。
制法: 将干绿豆预先浸泡好。将干小米、葡萄干和泡好的绿豆洗净混合放入杯中。
益处: 健脾胃、清虚热、解毒。
五谷豆浆
红豆小米豆浆
功能: 五谷豆浆
配料: 干黄豆1/2杯,小米1/2杯,红小豆1/3杯。
制法: 将干黄豆和红小豆预先浸泡好。将小米和泡好的黄豆、红小豆洗净混合放入杯中加水,按“五谷豆浆”键。
功效: 消渴除热、清热利湿。
小米豆浆
功能: 五谷豆浆
配料: 干黄豆1/2杯,干小米1/3杯。
制法: 将干黄豆预先浸泡好。将干小米和泡好的黄豆洗净混合