孕妇一周食谱安排.doc

星期一
1 滑藕片
滑藕片:
1、藕切片,泡水中待用(放空气中时间久了容易变色)
2、烧锅水,水开放入藕片,稍微煮一会,捞起
3、热锅下油少许,爆葱蒜末,下藕片,翻炒,边炒边加少量的水,所谓的滑藕就是这个意思
4、加盐,起锅前加点小香葱,起锅,ok
2 酱汁活鱼
【原料】活鲤鱼1尾,姜末15克,甜面酱125克,熟猪油125克,白糖125克
【制作过程】
、鳍,刮去鳞,开膛去内脏洗净,(切到鱼骨为止,不要切断鱼腹)。然后,手提鱼尾在开水锅中约烫2~3分钟,使刀口张开,除去腥味。
,先下入熟猪油、白糖、甜面酱,用清水100克调均,再续入清水1150克。烧开后,放入烫好的鱼,汤再烧开时,改用微火约火靠20分钟。待汤汁已剩2/3,再用旺火烧开。最后,将鱼捞出,放入盘内。
,用手勺不断搅动(防止糊底),待汤汁火靠浓后,烧在鱼上,再撒上姜末即成。
注意:
,可用活桂2鱼。用草鱼较用鲤鱼为好,土腥味不重。
,以免失去北京正宗风味。
,汤汁火靠浓,所谓"自来芡"是也。
3 红枣香菇汤
【原料】干香菇20只,红枣8只,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
【制作】,再用凉清水洗去泥沙;将红枣洗净,去核。
,加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水,再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,盖上盅盖,上蒸笼蒸1小时左右,出笼即可食用。
【特点】滑润适口,甜、咸、香、辣味均有,但口味柔和鲜香。
【说明】香菇含有较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平,有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质,可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加,有阻止血管硬化和降血压作用,可防病健身抗衰老。
香菇中含有麦角固醇,经人体吸收后可转化为维生素D,因而可以防治佝偻病和贫血,对健美的有重要意义。红枣是驰名中外的滋补美容食品,它能补中益气,养血生津,健脾养胃。可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症。二物组成此菜肴,是很好的健美、抗衰老之品,会使女性容颜大发,青春久驻。
注:每日三颗枣,容颜永不老。女性尤其要多食大枣。防治贫血、气血不足。
星期二
1. 蒸蛋羹
【原料】鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.
【制作】将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.

【原料】枸杞子10克,瘦猪肉250克,莴笋100克,猪油、盐、料酒、味精、香油、酱油、湿豆粉、生姜、葱白、肉汤、糖各适量。
【制作】;猪肉洗净,切成丝,用湿豆粉、盐、料酒、酱油、白糖调好;莴笋去皮,洗净,切成丝;生姜、葱洗干净切成丝。
,下入猪油,待油稍冒烟时,放入肉丝炒散,再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒,倒入肉汤,加入枸杞子同煮熟,淋上香油,点味精即成。
【特点】肉鲜香,味道适宜。
【说明】此菜清热消毒,有祛斑增白之功效。适用于面部黑暗或有黑斑女性食用。常吃则会使皮肤白嫩靓丽。
3. 清炒土豆丝
炒土豆丝等菜最好在原料入锅后加醋,可以保护土豆中的维生素,同时软化蔬菜;而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次:原料入锅后加可以祛膻、除腥,临出锅前再加一次,可以增香、调味。
或者炝土豆丝
主料∶土豆2-3个,豆油少许,花椒粒少许,干红辣椒2-3个
作法∶将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的)。放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。锅里放油和花椒、柞出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋,搅拌上盘即可。
星期三

【原料】豆腐200克,海带100克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
【制作】,洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。
,放入葱花、姜末煸香,再放入豆腐、海带,注入适量清水烧沸,再改为小火炖烧,加入盐,炖至海带、豆腐入味,出锅装盘即成。
【特点】滑润鲜香,有油而不腻。
【说明】此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处,甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒,有