请同学们谈谈对食醋的认识?
食醋质量的优劣关系着大家的健康,那么对食醋的质量又是如何评价的?
专题6 物质的定量分析
课题1 食醋总酸含量的测定
食醋总酸含量:
每100ml食醋中含酸(以醋酸计)的质量,也称食醋的酸度。
如何测定食醋总酸含量?
请简单设计实验方案。
NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O
即待测溶液中醋酸的物质的量跟所消耗的NaOH的物质的量相等
一、原理
指示剂恰好变色的这一点称为滴定终点
如何选择指示剂?
(1)用量:一般2~3滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱,若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。
(2)常用指示剂:酚酞、甲基橙(一般不用石蕊)
(3)选择原则:
指示剂恰好变色这一点(滴定终点),落在滴定突跃范围内。
例如:NaOH滴定CH3COOH时,
生成CH3COONa,pH>7
故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。
,
生成NH4Cl,pH<7
故选则在酸性范围内变色的甲基橙作指示剂。
指示剂选择
用25mL移液管吸取市售食醋25mL,置于
250mL容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀即
得待测食醋溶液。
移液管滴定管
准确量取一定体积溶液的量器
二、实验步骤
移液管的使用
教材P76 “移液管的使用”
m(CH3COOH) = c(NaOH)·V(NaOH)·M(CH3COOH)
100mL食醋中所含醋酸的质量为:
m′(CH3COOH) = c(NaOH)·V(NaOH)·
M(CH3COOH)× ×
根据3次接近的平行测定值,即可计算食醋总酸含量的平均值。
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