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酱油酿造工艺.ppt

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文档列表 文档介绍

大王酱油酿造流程
第一步:大王酱油的原料控制
精选酿造原材料
脱脂大豆
小麦
麦麸
原材料入厂品质控制
进厂原材料均通过检测合格后入库
第二步:大王酱油原料种曲
酿造酱油种曲(全密封,保证纯种)
第三步:大王酱油原料投入
炒制小麦
(保障香味)
除杂处理
全密封蒸煮
全密封输送
真空全制动吸曲、伴曲
(全密封,真空、保障无菌)
制曲车间
第四步:大王酱油入罐酿造
全密封
日式高盐稀态
180天(6个月)酿造
第五步:大王酱油入罐(成品罐)
过滤、除菌
灌装进入储油罐
第六步:大王酱油成品包装
抽样检验
罐装酱油
合格后
进入密封式无菌流水线灌装机
第七步:大王酱油成品入库、出库
抽样检验
成品酱油
合格后
进入成品库房
经销商上货

酱油酿造工艺来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.