开餐饮店流程以及餐饮创业计划书.doc

开餐饮店一、创业诊断
        1·创业须知
          (1)最能让外行人发挥其特色的行业之一
          (2)毛利极高、净利极少
          (3)资本回收时间,必须越短越好
    (4)完全回收资本须五-六年的时间
          (5)成本控制
               A·直接成本
           a·主要材料、配味料、装饰材料
          b·约占营业额的35%,但不可超过40%
        c·提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
         B·间接成本
         a·人事费:约占营业额的20%;与材料费合并,不得高于营业额的60%
        b·租金: 约占营业额的10-12%
         c·水电燃料费:以5%为上限
         d·消耗品费:约占营业额的4-5%
         e·税金:约占营业额的5%
        f·杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5-8%
      g·资本利息:约占营业额的4%
      h·设备折旧:保留5%资金,以备未来设备与装璜之整修
  (6)做好计算管理
       A·营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数
     B·净利=收益-费用
       c·营业额高,毛利多并不代表利润也多
       2·生意兴隆之要诀
  (1)如何使店务欣欣向荣
        A·选择有利的据点
 B·卓越的经营技巧-拟定经营方针
        卖给谁━━━━━━━━→   掌握顾客层面
         卖什么━━━━━━━━→   商品的内容
         价格多少━━━━━━━┓
               ┣→销售的技巧(包括应对、服务等)
         如何卖━━━━━━━┛
     C·改正「只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意」的观念
     (2)迎合善变的顾客
               A·更新店铺设计
                B·积极开发新商品
      C·加强人事改进(譬如:改善服务态度)
                D·实际表现新的企划
          (3)确保店??生意兴隆需:
                A·掌握合适之顾客层次
                B·确实做好对顾客服务
                C·信用
        3·经营者所需具备之条件
          (1)具经营能力
          (2)掌握经济动向
        4·开业的首要工作-拟定筹措资金计划
          (1)资金来源:本身、熟人、金融机构
    (2)必须资金
                A·土地购买费
B·店??建筑费
                a·硬体建筑费
                b·电力工程费
                c·供排水工程费
                d·瓦斯工程费
                e·空调工程费