内蒙古美食指南.doc

荞麦饸饹
荞麦是我国五谷杂粮里的一种,营养丰富,口感偏甜,荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。;通辽市库伦旗是个荞麦之乡嘛,人们都称赞兰州面,麻辣烫,不如库伦的饸饹面。荞麦面做法多样。
哈拉海
哈拉海一般都在四五月的时候长得最茂盛,它是一个野生植物长在田野里不需要打理。扎完之后用白开水烫那样就有杀菌的作用。哈拉海可以做哈拉海顿土豆汤、哈拉海顿蘑菇汤等它的味道很鲜美。我们那儿的老少爱吃它有助于清热解毒等。
家常名菜小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇-做法
主料:散养土鸡、蘑菇75克,香菇蘑。
调料:姜、大料、酱油、料酒、盐、
做法:
,剁成小块;
,洗净待用;
,放入水、放入鸡肉、葱、姜、大料、盐、酱油、料酒,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
酸菜

土豆饼
炒米
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吊炉大饼
吊炉大饼,又称王小二饼,系兴安盟已故回族厨师王小二创作,因王氏排行第二,1997年被认定为《中华名小吃》。
高筋面粉调成筋软性面团,制成饼胚,用吊炉烤制而成,外焦里嫩,香酥可口,食用方便,经济实惠,美名流传。
蒙古火锅简介
跟汉族人一样,蒙族人也很喜欢吃火锅,但是蒙古火锅跟汉族人吃的火锅是大相径庭的。蒙古火锅是蒙古族传统佳肴之一,多在冬季食用。火锅有两种吃法,一种是将肥肉切成薄片,放入火锅 内(火锅有2格、4格、6格等几种,可以根据自己的口味在每一格内添加不同的食材和佐料),再在火锅的每一格内放进一味菜肴,煮熟后食用。另一种是将酸菜丝、粉条和各种佐料先放入汤内,将羊肉片放进锅内,边吃边添。火锅有铜质火锅、铝制火锅和砂锅等多种,其中以铜质火锅为最佳。
王小二大饼
兴安盟的饮食除了富有蒙古族特色外,还深受东北地区饮食习惯影响。
 王小二大饼,又称吊炉大饼。以高筋面粉、水、碱制成饼坯,用吊炉烤制而成。凉水加精盐、食碱搅匀,倒入适量面粉调成软性面团。,抹上制好的软油酥,叠折、神拉、盘坯、下剂,成适度大小的圆饼放入吊炉,经翻烤至熟即可。这种食品外焦里嫩、香酥可口,食用方便,经济实惠。因此美名流传。此饼系兴安盟突县王氏创制,因王氏排行弟二,故名。乌兰浩特市回民饭店制作的此饼,
1997年被认定为《中华名小吃》。

马奶酒
马奶酒是我们内蒙古游牧民族的待客佳品之一。马奶酒具有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆,是“蒙古八珍”之一。马奶酒起源于春秋时期,极盛于元,流行于北方已有两千多年,是历史悠久的传统佳酿。至今为止,在呼伦贝尔草原上有着那么一群淳朴的人民用最传统的制作方式,制作工具保留着马奶酒最远古的美味。
呼伦贝尔特美食整羊席
它是款待贵宾和盛大节日贵重的菜。将整羊煮熟吃,或将佐料放羊腹内烤熟吃。将其放木盘中。放餐桌让宾客观看后改刀,主人将羊头皮切块,献给最尊贵的客人,再把羊背切块给客人,最后人们随便吃。
手扒肉