餐厅收银员工作程序.doc

美嘉华酒店工作流程部门名称财务部岗位名称餐厅收银岗位级别分类编号直接上级收银主管直接下级程序标准(1) 班前准备工作(2) 交接工作(3) 配合计算机操作规定(4) 发票、作废账单的管理(5) 现金、信用卡、支票的收受程序(6)下班前投币规定及清点餐厅收银服务工作,要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,做到结账工作忙而不乱,资金收回准确无误,及时与餐饮部门沟通,其主要的工作内容如下。1、每个收银点均备有交接记录本,写有时间、班次、姓名和是否有未完成事项需本班次跟进的,及下发的通知、备忘录需要传阅等。2、如果认为自己的密码不再安全,可向部门主管/经理申请获得新的密码。3、收银员应在任何时候都随身携带现金抽屉的钥匙,并妥善保管,如有丢失则须按价赔偿。4、客人在用餐过程中对某些已输入电脑的项目需取消或更改时,在电脑上做出相应冲减并选择原因,在帐单打出后由餐厅经理签字确认。5、服务员在输入物品时,如将价格输错出现少输、漏输时,如当时无法追回并由稽核审核发现则由当事人将此费用自行承担。6、在给客人折扣或优惠时,如客人有优惠卡,收银员则需让客人出示卡号并在帐单上签上卡号及姓名;如餐饮部经理同意给客人折扣的,需由经理在帐单上签字并写明折扣方式,折扣额度以酒店签发标准执行。7、如有客人在结完账后需重新打开帐单做抵减、折扣或变更结账方式时,必须由餐厅经理签字证明做相应的调整,并写明原因。8、如帐单需作废,须写明原因,并注明“作废”字样,同时必须获得餐厅经理的批准并签字证明。9、作废帐单不应丢弃,汇集收银员在本班次发生的所有作废单据并交由财务审核。10、现金抽屉里的现金数额应保持在正常收入范围内,如有万元以上大额收入时需及时封袋投入银柜。11、在做备用金抽查时,如出现备用金短款则需说明原因并及时填补,如出现长款则需说明原因。12、收银员在每日上交的现金收入中如发现收有假币时,则要求当值收银员按原币值补交。13、信用卡结帐时,在POS上所输的金额如出现少输、错输未及时发现;或将当日所收的卡单丢失,则由当事人自行承担此笔费用。在做信用卡结帐后,将帐单的第二联和卡单的第二联及信用卡一起交给客人。14、客人在选择现金或信用卡结帐时,如当日不开发票,则将暂结帐单的第二联与结帐单小票订在一起给客人并加盖“发票未开一个月内有效”客人可持此账单在一月内补开发票;如客人需累积日后一起开发票,收银员到时将所有帐单收回并与所开发票的第三联订在一起并与当日所有结帐单放在一起(时间在有效期内);如客人需重开发票,则要求客人到财务开取。15、收取支票的规定:收银员原则上是不收授支票的,如遇特殊情况,协议单位客户用支票结帐,必须由财务经理同意,才能收取。但检查、填写一律交由出纳操作。本酒店不接受私人支票,如由经理级担保接受的支票,该支票出现问题时,由担保人承担一切责任。16、住店客人在酒店消费后,有时需将所发生的费用入到房费一起结算,此时收银员需要求客人出示房卡并让客人在账单上签有房号和姓名,然后在电脑上进行核对,检查房号是否有效(未退房)及客人出示的签单卡上的姓名是否与电脑中姓名相符。结完后客人签字的暂结帐单的第一联订好后,最终累积装入帐单袋内。客人签字账单的第二联累积起来,待本班次结束后送交前台并作好交接。17、如公司或个人与酒店有签单协议的,可将帐单结成挂帐,但须让指定签单人在帐