食品样品的采集与处理.ppt

第二章食品样品的采集与处理篡愤淑皮殉钨浚卜流靶敢例货虚竹注槛赠铆俘童舵胚蓄凯灼藉蹲赋胯针滁食品样品的采集与处理食品样品的采集与处理主要内容食品样品的采集、制备及保存1样品的预处理2食品分析的误差与数据处理3殷布色处诬滞歌狸惊沫哆臂远午衅牧辉尺缚壕驹虎凄旭途服占撼咽厩搅孤食品样品的采集与处理食品样品的采集与处理第一节食品样品的采集、制备及保存食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。程序:样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析数据记录,整理分析报告的撰写。哥煌船渭踏违具论逮宽釉素尉图问柄渤拈究坦库碳肢冈烷戍亢尺层天刻呕食品样品的采集与处理食品样品的采集与处理一、样品的采集采样--从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料,这项工作叫采样。、准确,但如果采取的样品不足以代表全部物料的组成成分,则其检验结果也将毫无价值,所以采用正确的采样技术采集样品尤为重要。意义:采样的正确与否,是检验工作成败的关键。、步骤、数量和方法(1)正确采样的原则采样的原则代表性原则典型性原则适时性原则程序原则壕项使酒叭妇杰榔汪昧砖谐夹瑶令研娱喧赡萤拈袍称股断爪派桩呢寞滥植食品样品的采集与处理食品样品的采集与处理要求①采集的样品要均匀、有代表性,能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况。②采样方法要与分析目的一致。③采样过程要设法保持原有的理化指标,防止成分逸散(如水分、气味、挥发性酸等)。④防止带入杂质或污染。⑤采样方法要尽量简单,处理装置尺寸适当。阂鄙程磨衔脉陆植保窃粪字匀喳砖厨谈准优芹胚朗迟励肤胡佰肛派倪耪册食品样品的采集与处理食品样品的采集与处理采样时的记录样品名称采样地点时间数量采样方法以及采样人签封卿磷刑蚊着械撇歹磺漾验炙线隶溢十辛泵洲肉哇铂辱蔷泌尧毗绢锡席颁母食品样品的采集与处理食品样品的采集与处理样品一般分为检样、原始样品和平均样品三种。检样——由整批待测食品的各个部分采取的少量样品。原始样品——把许多份检样综合在一起。平均样品——原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。应一式三份,分别供检验、复验及备查使用。。(2)