紫脚板薯淀粉的提取工艺研究.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2012, ,

紫脚板薯淀粉的提取工艺研究

陶华蕾
(江西宜春学院化学与生物工程学院,江西宜春 336000)
摘要:以 NaOH 为浸泡剂,探讨了紫脚板薯料液比、浸提时间、浸提温度、浆料 pH 对淀粉提取率的影响,并通过正交试验确
定了紫脚板薯淀粉的最佳提取工艺。结果表明:料液比 1:6,浸提时间 h,浸提温度 35 ℃,浆料 pH 8 时,紫脚板薯淀粉的提取率
最高,约为 %。
关键词:紫脚板薯;淀粉;提取工艺
文章篇号:1673-9078(2012)12-1760-1762
Extraction of the Starch from Dioscorea alata L.
TAO Hua-lei
(Chemical and Biological Engineering Department, Yichun University, Yichun 336000, China)
Abstract: NaOH was used as the macerating agent for starch extraction from Dioscorea alata L by single factor and orthogonal
experiments. The results showed that the optimal conditions were: material to water ratio 1/6, extraction time h, extraction temperature 35 ℃
and pH 8, under which the starch recovery rate was %.
Key words: Dioscorea alata L; starch; extracting technique

紫脚板薯(Dioscorea alata )是一种一年生 材料、试剂及仪器
或多年生缠绕性藤本植物[1~2]。紫脚板薯属于薯蓣属紫脚板薯(市售),NaOH(分析纯),蒸馏水。
(Dioscorea),也被称为参薯,它含有丰富的淀粉,还竹丝团、组织捣碎匀浆机(上海比朗仪器有限公司)、
含大量的维生素、蛋白质及对人体非常有益的粘性电子万用炉(浙江上虞市道墟宝民仪器设备厂)、CEN
多糖、皂甙、微量元素等活性物质。紫脚板薯的皂 TR IFU GE TDL 25 离心机、SHZ-III 型循环水真空泵
甙具有辅助治疗癌症、降低血脂、调节血压的作用。(上海亚荣生化仪器厂)、BS-223S 电子天平(北京赛多
食用脚板薯有益精养肺加固肾、补脾的生理疗效, 利亚仪器系统有限公司)、双列六孔型恒温水浴锅(南
长久服用还耳目聪明,轻身不饥延年。目前,沈钟通金石实验仪器有限公司)、101A-3 型电热鼓干燥箱
苏等[3]学者对紫脚板薯淀粉的理化性质进行了研究, (上海荣计达实验仪器有限公司)、冷凝回流装置(附
紫脚板薯中淀粉的含量为 30%左右,支链淀粉、直有 250 mL 锥形瓶、