乌骨鸡炖汤的做法1.doc

乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等,为民间熟知的滋补强壮之品。与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是黑了心的宝贝;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血症等有明显功效。李时珍说:“观鸡舌黑者,则骨肉俱乌,入药便良。”乌鸡入肝、肾经。。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。有养阴退热,补益肝肾,健脾止泻的作用。陈皮理气,良姜温中,胡椒散寒,苹果除胀,皆益于健胃理脾,共助乌鸡之补力。该汤在《饮膳正要》中记载:“治虚弱劳伤,心腹邪气”;现多为病后、产后的滋补美食。1、清炖乌骨鸡原料:乌鸡连骨(砸碎)1只(约800克);香葱2棵;生姜1小块调料:料酒2小匙(6克);精盐2小匙(6克);味精1小匙(3克)做法:,放沸水中焯水,除去血水;、料酒、生姜、胡椒粉、精盐放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入枸杞即可。【功效】养阴退热,补肝肾,益气血。特性:汤汁鲜美,鸡肉香嫩。2、玉竹红枣炖乌鸡适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。,猪肉洗净切块。、猪肉飞水。、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水炖。适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。3香菇山药炖乌鸡的做法(乌鸡炖山药)山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时消灭入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病绕道而行。因此,平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养,故擅长明目,所以俗称明眼子。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。原料:乌鸡一只姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把花生、红枣几粒做法:1、乌鸡去内脏洗净控干水份,姜切片备用2、干香菇用水泡发备用3、山药洗净去皮切块备用4、砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。5、再放入其他材料,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。另法:新鲜的乌鸡整只斩件后加水放进紫砂锅中,加入姜蒜。水开后撇去浮沫,放入麦冬、党参、淮山、干香菇少许,红枣几枚,一点料酒,小火炖制二个钟头,加点盐,枸杞,美味的炖鸡就制作完成了。4:乌鸡花旗参汤加花旗参适量和无花果3颗,跟乌鸡一只。特点:,黄芪洗净,用纱布包好。2红枣洗净,去核。3把乌鸡肉洗净,去