米拉竹厨坊服务程序与标准基本技巧餐巾摺花托盘的使用更换烟灰缸香烟服务台面摆设程序标准1,,确保牢固,平稳,无破损,,椅子要求前后,左右距离对齐,(主位面对正门),服务员应站在主位侧进行操作,餐厅一般只按椅子的数量摆设相应的台垫,并以椅子的中央为中点把台垫对齐靠台边摆放3,摆台摆放台花的摆设台花摆设在餐台的中央盐,胡椒瓶,牙签盅的摆设盐,胡椒瓶摆设在台花的前面,右边摆设盐瓶,左边摆设胡椒,中间摆设牙签盅,并用底碟盛放。,,,,,叉,,餐巾的右边,,餐巾的左边,垂直放置,叉口朝上,,垂直放置,更口朝上,,,(限于铁板烧摆设),红酒杯,,,,白酒杯摆在红酒杯下方位置,与水杯,红酒杯成一直线,。、,在酒桶内加入三份之二的冰粒及二份之一的清水,,、、产地、数量与客人所需的是否相符,确认无误后,,,用酒布包住酒瓶,向点酒的客人展示,并礼貌地向客人报出该酒的名称,,左手按着酒瓶,用酒刀将酒瓶口部分的铝封割开,,深度钻至酒塞的三分之二,然后轻轻用力将酒塞拔起,拔酒塞过程中要注意垂直向上拉,用力不能过大,,摆放在点酒客人的台面,,,用酒布包括酒瓶,,左手自然放置在背后腰间,向点酒客人的酒杯内倒入五份之一容量的酒,并礼貌地用手势示意客人试酒,同时双手托酒将商标朝向客人展示。,确认可以斟酒后,,在客人右侧用右手握瓶颈进行斟酒,女士优先,,每斟完一杯酒将酒瓶按顺时针方向轻轻地转一下,
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