壹点壹客用什么HOLD住蛋糕业贵族风范？.doc

添加剂泛滥时代,壹点壹客用什么HOLD住蛋糕业贵族风范?编者语:“茶壶送进书房来时,房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后,整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来,一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”——《傲慢与偏见》中的主角们,都是喝着茶,品尝着精致的欧式蛋糕,展现着欧洲贵族极致优雅的生活方式。这样浪漫小资的一幕着实令人心生向往,羡慕不已。但是,如果换做是在中国,就算你有充裕的时间,泡上一壶香气满溢的好茶,约上三五知己好友,却是边吃着摆在橱窗里好久的普通蛋糕,味道一般也就罢了,还得担心着里面的添加剂有多种类型。记者天生钟爱甜品,近日听友人说起一家叫“壹点壹客”的欧式蛋糕品牌,传闻这个品牌的蛋糕很有欧洲贵族风范,网络人气超高。在这个添加剂泛滥的时代,壹点壹客到底用什么来hold住蛋糕业贵族风范呢?记者为此一探究竟。拒绝添加剂,恋上世界顶级原料说到添加剂,大家难免都会有点谈虎色变,报纸报刊、电视广播也整版整版地播报各类有关食品添加剂的新闻,各大商家或者在新闻舆论下有所收敛,但是添加剂到底加没加?加的量有没有超标?谁也说不准。尤其在蛋糕行业,传统蛋糕店添加各种色素、香精、防腐剂等似乎已成惯例,我们在橱窗里看着很精美、造型百变、涂着厚厚几层奶油的蛋糕,说不定已经在悄悄入侵我们的健康领地。那么,怎样的蛋糕才算得上是真正的好蛋糕呢? “当然是健康。但是要保证天然健康的话,蛋糕原材料以及制作成本就会增加,那也就意味着商家利润空间的缩小。”业内食品专家如是说。记者深度走访了壹点壹客,其负责人就添加剂问题表示:“一个十几年经验的好的蛋糕师能在蛋糕表面裱出各种惟妙惟肖的花草、鱼虫、属相等等。但是当他来到壹点壹客时他就会重新成为一个新手,因为壹点壹客使用的乳脂奶油中是没有添加任何稳定剂、添加剂的。它不同于植脂奶油的易于成型,乳脂奶油基本无法造型。我们可以承诺绝不添加防腐剂、色素、香精等添加剂。”据悉,壹点壹客全部蛋糕使用乳脂奶油,绝不使用人造的植脂奶油。尽管乳脂奶油保存条件要求高、不易造型、甚至连享用的温度都很苛刻,但是追求天然健康的理念让壹点壹客拒绝充满添加剂的植脂奶油。此外,壹点壹客用以制作蛋糕的食材90%以上都是选用世界顶级原料,如法国VALRHONA巧克力、法国总统牌淡奶油、意大利的马士卡朋乳酪、瑞士英雄牌栗子蓉、美国杏仁碎等。以法国的“VALRHONA”巧克力为例,它是每年世界饼房厨师大赛(PastryChefsWorldCup)的官方合作伙伴,其中的LES-GRANdSCRUSdECHOCOLATVALRHONA则是世界顶尖专业人士的首选,这也就是为什么壹点壹客选择它的原因。看来恋上世界顶级原料难免会付出一定的成本代价,但是换取的是满满的赞誉以及余味无穷的回忆,何乐而不为呢? 坚持欧洲传统工艺,传承与创新并重我们在前面提到欧洲优雅的生活方式,人们往往只看见表面的美好,却不知道这种生活的背后是对欧洲传统工艺的追求和执着。而壹点壹客非常尊重传统的制作工艺,并认为传统的也就是经典。所以,壹点壹客小心翼翼地坚持按最传统的工艺及原料配方来制作这些经典蛋糕,如提拉米苏、剧院、黑森林、布朗尼、蓝莓芝士等,它们在欧洲传承了几百年,得到了几代人的认可,同时也是今天人们心中的最爱。壹点壹客的专业蛋糕大师告诉记者:“每个蛋糕应该都有不同的口味。不仅是蛋糕表面的变化,