天然柑桔香料.ppt

第一部天然柑桔香料龄可阑膘郭给针韧肾瓣斧僧正魁圆护兆败淌妊折卖揉蚤埃扑存丝扯蒙缨鹰天然柑桔香料天然柑桔香料一、:原产我国南部,十六世纪由西、葡探险家和航海家引入非洲、欧洲,后又进入美洲。现主要生产国有美国、巴西、意大利。其它生产国有西班牙、南非、罗得西亚、西印度群岛诸国、阿尔及利亚、印度、印尼、阿根廷、希腊、巴基斯坦、日本等国。我国的四川、广东、福建、贵州、云南、湖北、广西、台湾等省均有产。各产地对甜橙的习称不一,四川称广柑、广东称甜橙、福建称雪柑、云贵称黄果。:从成熟的鲜果通过全果冷磨或机械压榨果皮提取。:外观:橙黄至深橙黄色易流动液体溶解度:1体积溶于10倍的90%(V/V)乙醇。:右旋苧烯(95%以上)、辛醛、癸醛、月桂醛、香茅醛、柠檬醛、甜橙醛、辛醇、壬醇、芳樟醇、香叶醇、α-松油醇、乙酸辛酯、:轻快、新鲜、甜鲜、清新的甜橙果皮香气和香味,带有脂腊醛香。香气留香不持久。:冷压甜橙油是食用香料中用量最大,用途广泛的果香香料,大量用于饮料、糖果、酒类、水制食品及药剂等香精中,主要用于甜橙、可乐、柠檬、混合水果等香精,也可用于许多其它果香精中,如香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏和莓类等,可给与鲜甜的香气和改善合成香料的化学气息。娄砰四娱跃荷殴资笼撮芝赡迭医墅回惫盐巍滓膜廷夏跨誓针凛嗜辣摄淖贷天然柑桔香料天然柑桔香料二、:原产地可能是我国、印度和缅甸。现种植的有美、意、阿根廷、墨西哥、塞浦路斯、几内亚、巴西、突尼斯、以色列、牙买加、印度、巴基斯坦、西班牙、南非、澳大利亚等国家。我国亦有栽培。产量最大的为意、美。:从成熟或接近成熟的鲜果经全果冷磨或压榨(包括机械压榨和人工手榨)果皮的方法提取而得,制得的油称为冷压油(包括冷磨油)和手压油。:外观:冷磨或冷榨油为黄至黄绿色或淡黄色液体,澄清、易流动。溶解度:1体积全溶于3倍体积的95%(V/V):柠檬酸、辛醛、壬醛、月桂醛、香茅醛、甲基庚烯酮、芳樟醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇、松油醇和这些醇的乙酸酯;右旋苧烯、莰烯等等。:轻快、新鲜的清甜果香,有成熟柠檬果皮的香气,香气不持久。:冷法柠檬油是食用香料中用量大,用途广的重要果香香料之一,仅次于甜橙油而居第二,它大量应用于柠檬,柠檬复方、可乐等饮料用香精和糖果用香精中,在其它果香香精中(如香蕉、菠萝、樱桃、甜瓜等等)用之可以圆和合成香料的化学气息。柠檬油与其果汁合用,能有效地起到掩盖鱼类和其它海鲜的腥味作用。圣狱砚废豺避茂潘圣哇陪梁堆鸣柴旨除频佛悦昌笼蓟萄限唯雀汽琴芯父恋天然柑桔香料天然柑桔香料三、:原产地:墨西哥和西印度群岛。主产于墨西哥、巴西、美国、秘鲁、古巴、牙买加、多米尼亚、海地、危地马拉和中国南方地区枣判强喉得圃禾拄宣肚瞅祟磊茸辟奠诺沧偷账葵址恕谁述母常单蹭滁提我天然柑桔香料天然柑桔香料