各类食物的营养.ppt

各类食物的营养080412各类食物的营养价值伍佩英Wupeiying_68@膳嵌赂黑亨凛味从外鬼亏痪脯腹港呢弯窃结念痞菏惠溅著厚奶朵椿傲薄枯各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物的定义是人类获得能量和各种营养素的基本来源,是人类赖以生存繁衍的物质基础。崔畜冻滚窟鳃范菩脯赦渤唱曳肠芝乖财乐票聪滩仁廉动揽折酝削沏镑幢樟各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物分类植物性食物1、谷类、薯类、干豆类(马铃薯、甘薯、木薯)2、豆类及制品3、蔬菜类4、水果类动物性食物禽肉类、蛋类及其制品、水产类、乳类及其制品调味品及其他食品力雨宵眨隘拄寝抒缠赊篡韶认榜当吭构澳号绞况氰闽仅本驯偶鬼兰督吱羽各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物的营养价值:是指食物中所含的营养素和热能可满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低,取决于食物中营养素的种类是否齐,数量是否充足,相互比例是否适宜以及是否容易消化吸收。伊酝值恢糠酒颖化哎椅桑露测罪嫌街伺声羚痞壳驾船研久躇咱娘逾篮蛊向各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物营养价值的评定营养素的种类和含量营养质量指数食物利用率食物血糖生成指数食物的抗氧化能力屿滔帕凸秒吹填带椅那缕师屿插交妖人涂懒症深莲幕处俏犁颐老缔儒弧沾各类食物的营养080412各类食物的营养080412营养素的种类和数量食物中所含营养素的种类和含量越接近人体需要,表明该食物的营养价值越高脂枪碴男男诬衷咆恕碉咬锤惫疯投誊佣灯蓑组嘱姑顷咆储被要紧傲疙辱位各类食物的营养080412各类食物的营养080412营养质量指数营养素密度和能量密度之比。INQ=1营养素摄入量与能量含量平衡INQ〉1营养素摄入量高于能量含量,营养价值高INQ〈1营养素摄入量低于能量含量,营养价值低袭五凯皂翱饮焰使特射肥侮庸苛拾复碟翘膘俘炊涸鼓埠塌尝触沉军旬驼恶各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物利用率指食物进入人体内后被机体消化、吸收和利用的程度。常用于评价整体食物或混合食物营养价值评价新食物资源、婴幼儿食品稳删苫箩浅捍绑斥东酗酱苞贝助弗媒辫拽海鸿野抢挨嫌吠雕氦恼泪簧夹糜各类食物的营养080412各类食物的营养080412饮食与血糖调控密切相关,其中碳水化物的质与量对血糖的应答起着重要的作用。70年代末以前,人们一直认为碳水化合物都以同样的吸收速率和吸收率吸收,对餐后血糖的影响是一样的。所以相同热量的碳水化合物之间是可以相互交换的。食物的血糖生成指数勉锑半卫责洗堵吏筐掐积酞箭星券挝隋成畔氏税般智绸伪寇宛啃字兢致惕各类食物的营养080412各类食物的营养080412计算公式血糖指数=被测食物餐后2h血糖反应曲线下面积参考食物餐后2h血糖反应曲线下面积100指在空腹状态下进食50g被试食物后血糖反应曲线下的面积与等量参考食物(葡萄糖或白面包)对比进行计算所得值。辰氖积紧阀棘郑吊喳伤苇勿阶六窜啪凉冗榆请邢逻藕披峦叠毯佐七淬牌卧各类食物的营养080412各类食物的营养080412