职工用餐质量改善建议讲义资料.pptx职工用餐质量改善建议选材要有计划性,每周提前定出食谱,到批发货品的源头统一采购,把一周的肉类或禽类都集中采购回来,这样既经济又省时省力。2调整配餐结构调整配餐结构,我们大家都知道大锅炒菜没味道,但大锅炖菜就别有一番风味。经常自制一些豆包或发糕等各式面点,再搭配一道炖上两个小时左右的东北特色菜肴,这样就解决了大锅炒菜没有味道的问题了。我个人认为在就餐标准上加1到2元,倒不如用职工满意度作为衡量标准,把这些奖励给大师傅们。我想只要厨房的师傅们多用心一些,职工餐的质量就会有很大的提高。3厨师、厨艺发挥厨艺自制一些家常食品即绿色又经济建议我们厨房自制一些食品,例如酸菜、咸鸭蛋、各样小泡菜,既经济又绿色,口味也好。不要一味地图省时省力,懒人做的菜肴会很糟糕。4用餐率节约粮食,珍惜粮食。每餐过后餐厅人员就要留意剩餐情况,剩餐如果达到40%,师傅们就要反省,就要立即查明原因并且马上调整。餐厅人员也要经常到工会处听取一下民声,要把一心一意为职工服务落到实处。
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