海底捞的奥秘.ppt

,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。,公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有六十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,2009年营业额近10亿元,拥有员工一万多人。,,。——海:大海宽广,无穷无尽;底:每位员工必须从底层做起;捞:用勤劳的双手去改变自己的命运。①免费模式免费擦皮鞋和修指甲、免费的小吃水果、免费的皮筋套、免费的手机塑料套、免费的擦眼镜的绒布等等。②独特的管理方法授权,放手管理;从上到下充分信任;师徒制;班组每日例会;用“麻将精神”去工作。麻将精神——1)打麻将的人很有合作和互助精神。你坐我对面,你洗牌时,牌掉在我脚下,谁捡?当然是我捡!因为早捡起来,早开局;我好早点赢钱。所以打麻将,不管谁掉了牌,都会有人尽快捡起来。2)打麻将的人从来不迟到。说好晚8点,可是刚好7点,3个人就先到了。剩的那个人在路上,这3个人电话一顿催,快点来,三缺一!那个人敢说:急什么,不是8点吗?结果,平常舍不得打车,马上打个车跑来了,一看表才7点半。第一句,肯定是:不好意思,迟到了。为什么说迟到了,因为别人都比他到得早。3)打麻将的人从不抱怨“加班”。说好了12点收局,没到12点前,一定有人举手要求“加班”。“实在不好意思,今晚输多了,再打一圈吧。”打一圈就打一圈,你赢了别人输了,不打不好意思。所以打麻将通宵达旦是常事。而且,第二天一定很少有人抱怨自己又“加了一个夜班”。)打麻将的人从来不抱怨工作环境。你有没有见过打麻将的人说,房子吊顶太矮、空调不够冷、桌子太脏的?打麻将的人冬天捂着被子打,夏天光着膀子打;没桌子把纸箱倒放,放上板子就是麻将桌,洗脸盆垫上报纸就是凳子,麻将打的照样热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子,4个人忙说改天改天。5)打麻将的人很用心。打麻将用手就能摸得出来是什么牌。九万和七万,六条和九条,多小的差别呀,居然能摸出来!为什么?因为打麻将的人用心了,用心的人学东西就能学进去,大不了慢一点,但迟早能学会。6)打麻将的人永远不抱怨别人、不把责任推卸给别人,永远只从自己身上找原因。你有没有看到打麻将输了钱的人说:哎呀,龟儿子瓜兮兮,跟我打麻将简直是抢钱。输了钱的只会说:我点儿好背。上了洗手间拼命洗手,回来后,在点儿好的身上摸一把,再用别人的打火机点上一支烟,狠狠抽一口,但永远不会抱怨别人。③差异化服务超越客人的期望,感动客人;紧盯客人的需求,从细节入手;灵活的服务理念,不拘泥于规章制度。④员工保障高于行业工资水平;提供学习和培训的机会;住正规小区,有专人保障后勤;一日四餐,荤素搭配;给员工父母寄钱、并提供优秀员工父母旅游的机会;工会组织照顾员工;离职员工享受“嫁妆”(在海底捞做店长超过一年以上,不论什么原因走,海底捞都要给8万元的“嫁妆”,包括被竞争对手挖走。海底捞工作太繁重,能在海底捞做到店长以上的,对海底捞都有相当的贡献,有很多干部长期加班工作,体力和精力透支太大,有的干部,年纪很轻就一身病。小区经理走,我们给20万,大区经理以上走,我们会送一家火锅店,差不多800万。不过在海底捞十几年的历史中,上百个店长以上的干部,只有3个人拿走了海底捞的“嫁妆”。)⑤员工前途提供公平的晋升制度,只要肯干,就有光明前途(杨小丽、袁华强、谢英)。、农村孩子、诚实肯干、机灵、虚心、不能赌博、孝顺(为什么连赌博和孝顺都要管?张勇说,一个人自私到不管父母,工作起来一定会斤斤计较,也不能与人为善;面对诱惑,很可能会铤而走险。好赌的人都是喜欢走捷径的人,不可能对餐馆这种有苦又累的工作全情投入。)正式成为海底捞的员工,要作如下宣誓:我愿意努力工作,因为我期盼明天会更好;我愿意尊重每一位同事,因为我也需要大家的关心;我愿意真诚,