羊肉的做法.doc

菜系及功效:私家菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱 工艺:煮羊肉块汤的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)250克辅料:胡萝卜80克,芹菜50克,洋葱(白皮)50克,鸡蛋黄30克,小麦面粉20克,土豆(黄皮)30克,奶油20克调料:牛油30克,胡椒1克,香叶2克,味精1克,辣椒(红、尖、干)5克,盐4克羊肉块汤的特色:色米黄,味鲜香。羊肉块汤的做法:、胡萝卜、芹菜洗净待用;,放入锅内,加清水65克,加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒,香叶,胡椒粒,上火烧开,撇去浮沫,移到微火上煮一小时;,汤留用;,剁成10块待用;、葱头去皮;,洗净;,长3厘米的条;;;,切成8块;,上火烧到五成热,将胡萝卜、芹菜、葱头放入,用炒焖的方法炒至成熟时,放入面粉,把面粉炒熟,将羊肉汤用罗过的入锅内,把土豆块和羊肉块一起放入锅内,加上精盐,味精上火煮开,移至微火上煮到土豆熟为止;,用少许鸡清汤烧开,再倒入沸清汤适量,把蛋黄冲成粒状汁;,将汤与蔬菜盛匀,放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。食物相克鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 羊肉块汤的做法菜系及功效:私家菜工艺:煮羊肉块汤的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)250克辅料:胡萝卜80克,芹菜50克,洋葱(白皮)50克,鸡蛋黄30克,土豆(黄皮)20克,小麦面粉5克,奶油20克调料:牛油30克,胡椒1克,香叶1克,味精1克,辣椒(红、尖、干)4克,盐3克羊肉块汤的特色:色米黄,味鲜香。羊肉块汤的做法: ,放入锅内,加清水65克,加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒、香叶、胡椒粒,上火烧开,撇去浮沫,移到微火上煮一小时;,汤留用,将羊肉用凉水投凉,剁成10块待用;、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,胡萝卜切成宽1厘米,长3厘米的条;;;,切成8块;,上火烧到五成热,将胡萝卜、芹菜、葱头放入,用炒焖的方法炒至成熟时,放入面粉,把面粉炒熟,将羊肉汤用罗过的入锅内,把土豆块和羊肉块一起放入锅内,加上精盐、味精上火煮开,移至微火上煮到土豆熟为止;,用少许鸡清汤烧开,再倒入沸清汤适量,把蛋黄冲成粒状汁;,将汤与蔬菜盛匀,放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。食物相克鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。炸羊肉块的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味      工艺:碎屑料炸炸羊肉块的制作材料:主料:羊肉(瘦)1000克辅料:丁香5克,肉豆蔻5克,砂仁5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,草豆蔻5克,桂枝5克,陈皮5克,牡丹皮5克,高良姜5克,干姜5克,枸杞子5克,白芷5克,胡椒3克调料:面包屑120克,植物油100克,孜然5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐5克,味精3克,啤酒150克,鸡蛋100克,淀粉(豌豆)50克,芝麻30克炸羊肉块的特色:色泽金黄,外焦里嫩,易保存,不变质。教您炸羊肉块怎么做,、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。。,将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后,滚上面包屑和芝麻。,将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。炸羊肉块的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。小帖士-食物相克:丁香:丁香不可见火,畏郁金。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。牡丹皮:本品与贝母、大黄相克。干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。白芷:白芷恶旋覆花。用料 羊腿肉 一斤酱油 花椒粉 淀粉 炸大块羊肉的做法 ,用少许酱油、花椒粉腌制15-30分钟后,炒勺加花生油 ,用淀粉将腌制好的羊肉块表面拍匀 ,下锅炸成金黄,捞出,用吸油纸吸去表面的油,装盘即可 炸羊肉块菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味      工艺:碎屑料炸炸羊肉块的制作材料:主料:羊肉(瘦)1000克辅料:丁香5克,肉豆蔻5克,砂仁5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,草豆蔻5克,桂枝5克,陈皮5克,牡丹皮5克,高良姜5克,干姜5克,枸杞子5