猪肉洗净备用将猪肉切碎粒,临时加入一些肥肉青红辣椒洗净备用将青红辣椒切碎粒备用蒜苔和大葱洗净备用将葱和蒜苔切粒炒锅放油,下入肥肉丁煎将肥肉粒逐步逼出油下入切好的瘦肉粒翻炒翻炒至猪肉变色后,下入葱粒炒香加入食盐、十三香、酱油和鲍鱼汁调味将肉炒匀入味放入蒜苔粒和青椒粒翻炒加入红椒粒翻炒炒至辣椒入味后,撒入烧烤粉和白芝麻,炒拌均匀,加入鸡精提鲜,关火即可将炒好的孜然肉粒放入盘中,配荷叶饼(做法看这里)夹着吃荷叶饼的做法面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直车到面团出筋膜面团揉制好后,分成小剂子,饼的大小,以各家将分好的剂子擀成薄饼,用刷子在面皮上刷一层油将饼皮对折用手指在下部捏个角用梳子在面皮上按压花纹全部做好后,搭上湿布饧10分钟左右蒸笼刷油,防止粘底蒸锅加水,烧开后将饼胚放入加盖设定时间10分钟时间完毕后,不要立即打开锅盖,虚蒸两分钟再打开即可食用
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