绿色食品啤酒.doc

ICSXXXXXXXXXXNY备案号:XXXX-XXXX中华人民共和国农业行业标准NY/T273-201X2代替NY/T273-2002绿色食品啤酒Greenfood-Beer(报批稿)XXXX2012-XX12-XX07发布XXXX2013-XX03-XX01实施中华人民共和国农业部发布前言本标准按照GB/-2009给出的规则起草。本标准代替NY/T273-2002《绿色食品啤酒》,与NY/T273-2002相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:——增加了产品分类;——酒精度的计量单位改用体积分数表示;——取消质量等级;——对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整;——对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整,另增加了蔗糖转化酶活性要求;——将标准中的游离二氧化硫指标改为总二氧化硫;更换了总二氧化硫的检测方法,并将指标值改为10mg/L;——改进了甲醛的检测方法,增加了高效液相色谱法作为测定的第二法,;——改进了硝酸盐的检测方法;——产品的检验规则、包装、运输和贮存要求均改为按绿色食品的相关标准执行;本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:江南大学、北京燕京啤酒股份有限公司、青岛啤酒股份有限公司。本标准主要起草人:陆健、孙军勇、林智平、董建军、王莉娜、尹花、王安平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:——NY/T273-95;——NY/T273-2002。绿色食品啤酒1范围本标准规定了绿色食品啤酒的产品分类、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品啤酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB4544啤酒瓶GB////T4928啤酒分析方法GB//、饮料塑料周转箱GB/T6543瓦楞纸箱GB6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9106包装容器铝易开盖两片罐GB/T10111随机数的产生及其在产品抽样检验中的应用程序GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T17714啤酒桶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB4927界定的以及下列术语和定义适用于本文件。:色度2EBC~14EBC的啤酒。:色度15EBC~40EBC的啤酒。:色度大于等于41EBC的啤酒。。。所使用的食品添加剂应符合NY/T392的规定。。表1啤酒的感官要求项目指标检验方法淡色啤酒浓色、黑色啤酒外观a透明度清亮酒体有光泽GB/T4928允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物)浊度,EBC≤——泡沫形态泡沫洁白细腻,持久挂杯泡沫细腻挂杯泡持性b,s瓶装≥180听装≥150表1啤酒的感官要求(续表)香气和口味有明显的酒花香气,口味纯正,爽口,酒体协调,柔和,无异香、异味具有明显的麦芽香气,口味纯正,爽口,酒体醇厚,杀口,柔和,无异味a不适用于非瓶装的鲜啤酒。b不适用于桶装啤酒。。特种啤酒除特征性指标外,其他要求应符合相应啤酒的规定。表2啤酒理化指标要求项目指标检验方法淡色啤酒浓色、黑色啤酒酒精度a,mL/100mL≥°P≥≥°P~°P≥≥°P~