第五章维生素与辅酶维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。Date1唐代孙思邈(miao)用肝治夜盲症,用谷皮治脚气病。。(包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质)和水,不能存活;添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。他们两人因发现维生素(Vitamin)而获诺贝尔奖。Date21水溶性维生素与辅酶某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用,这类分子被称为辅酶(或辅基)。辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。大多数辅酶的前体主要是水溶性B族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。Date3表水溶性维生素及其辅酶的作用Date4(1)硫胺素(VB1)硫胺素广泛分布于植物中,特别是种子外皮和胚芽,白菜、芹菜含量丰富,而酵母、瘦肉中也相当丰富。硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿,脚气病。Date5Date6Date7焦磷酸硫胺素(TPP)是脱羧酶的辅酶,它的前体是硫胺素(维生素B1)。功能:是催化酮酸的脱羧反应Date8Date9(2)核黄素(VB2)和黄素辅基核黄素(维生素B2)由核糖醇和6,7-二甲基异咯嗪两部分组成。核黄素即维生素B2,在自然界分布很广,如小麦、青菜、黄豆及动物的肝和心脏都含有丰富的维生素B2。缺乏时组织呼吸减弱,代谢强度降低。主要症状为口腔发炎,舌炎、角膜炎、皮炎等。Date10
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