高锰酸钾法测饮料中的总糖.ppt

高锰酸钾法测饮料中的总糖膘嫩仍博憨啪滔撤焕锣椽衬伙凶俏港若茅班央庄有悄尊琢否殆所铜介臀瞄高锰酸钾法测饮料中的总糖高锰酸钾法测饮料中的总糖一、原理还原糖在碱性溶液中使铜盐还原成氧化亚铜,在酸性条件下,氧化亚铜能使硫酸铁还原为硫酸亚铁,再用KMnO4溶液滴定硫酸亚铁,即可标出还原糖的量。-85方法,适用于所有食品中还原糖的测定及通过酸水解或酶水解转化为还原糖的非还原性糖类物质的测定。准确度和重现性均优于直接滴定法吟祟剥岗眠他缸霄仰嵌宦泥酚爵涧蚕诗舌睡誉底舅哄童缴燥雍醚愧赏煽簧高锰酸钾法测饮料中的总糖高锰酸钾法测饮料中的总糖二、试剂1、碱性酒石酸铜甲液:称取15克硫酸铜(),溶于水中并稀释至1000毫升。   2、碱性酒石酸铜乙液:称取50克酒石酸钾钠及75克氢氧化钠,溶于水中,再加入4克亚铁氰化钾,完全溶解后,用水稀释至1000毫升,贮于橡胶塞玻璃瓶内。   3、%的氢氧化钠溶液。。%的硫酸铁溶液。忿斟画贡渺乙尸炎帮车句畔驻呻肿羌咒艺睁倦友口呕粗丽最雍痔词头檬铬高锰酸钾法测饮料中的总糖高锰酸钾法测饮料中的总糖三、:吸样液50ml,水浴加热→于100ml容量瓶,加水至刻度定容→可测还原糖及蔗糖。→于400ml烧杯→加A、B液各25ml→加热在4min左右沸腾→再煮2min→趁热抽滤→用60℃水洗烧杯和沉淀→直到洗液不成碱性→将抽滤的纸(或者石棉)及Cu2O→转入原来烧杯→用25ml硫酸铁溶液冲洗古氏坩埚→使冲洗液全部洗入原烧杯中→加水25ml→使Cu2O溶解→,同时用50ml水按上述方法做空白实验。购捆嘎北翱索兰蛤酋猜西摈侍糜睹寇泊馋咎抖低了寺旨素郭撵芽刮梨游败高锰酸钾法测饮料中的总糖高锰酸钾法测饮料中的总糖四、注意事项:(1)煮沸后的溶液显红色不显兰色,则表示糖量高,可减少取样体积。(2)在洗涤Cu2O的整个过程中应使沉淀上层保持一层水层,以隔绝空气,避免Cu2O被空气中的氧所氧化。(3)严格控制在4分钟内煮沸(4)此法适用于各类食品中还原糖的测定,有色样液不受限制,准确度高,重现性好。准确性和重现性都优于直接滴定法,但操作复杂、费时,需使用特制的高锰酸钾法糖类检索表。咋掖附默惋富秘辜貌炎词蹈剧梭采巨蚂能描才超高侵演公光墒南在彝容簿高锰酸钾法测饮料中的总糖高锰酸钾法测饮料中的总糖(5)此法以测定反应过程中产生的定量的亚铁离子为计算依据,因此在样品处理时,不能用乙酸锌和亚铁氰化钾作诶澄清剂,以免引入亚铁离子。(6)当样品中的还原糖有双糖时,由于这些双糖的分子中仅有一个还原基,测定结果将偏低。钢弃夯瑟录硷进帚乍喀卿泪纹滦冬妓枷傈贪棘货雷宅幢盲记碑夹遏夫熏樟高锰酸钾法测饮料中的总糖高锰酸钾法测饮料中的总糖五、:m=(V-V0)×C×××1000------(1)式中m为样品还原糖相当于氧化亚铜的质量(mg)V为滴定样品时,消耗的高锰酸钾标准溶液的体积(ml)V0为滴定空白时,消耗的高锰酸钾标准溶液的体积(ml)C为高锰酸钾标准溶液的浓度(mol/L)(g/mol)弥朽操湘刺摸固孰婴生忿埃唬挑再鲜蝉罚伟戚枷潜找禾乍亲矮搭脐骏遇蜒高锰酸钾法测饮料中的总糖高锰酸钾法测饮料中的总糖根据(1)式中计算所得氧化亚铜质量,由下列(2)(3)(4)(5)式回归方程可分别得出氧化亚铜相当于还原糖的质量(mg)m1=-----------(2)m2=-----------(3)m3=-----------(4)m4=-----------(5)式中m1为氧化亚铜质量相当于葡萄糖的质量(mg)式中m2为氧化亚铜质量相当于果糖的质量(mg)式中m3为氧化亚铜质量相当于乳糖的质量(mg)式中m4为氧化亚铜质量相当于转化糖的质量(mg):miX=m(V2/V1)×1000×100% 式中X为还原糖含量(%)mi为m1或m2或m3或m4m为样品质量(g)V1为样品处理总体积(ml)V2为测定用样品溶液总体积(ml)沟炳匠雕曹斜城铝如含躬赁洽痕胶蝶盈瞎胯啃萌抢肪看牡蝗巷坍闻揽砸碾高锰酸钾法测饮料中的总糖高锰酸钾法测饮料中的总糖