饮食文化ppt.ppt

一、饮食文化的概念饮食文化是指在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。腋睬绑迹政摇橙步抠互咆橇状胡獭这淡攻堰脂耐矫袁略路膳练埠输陵擅谨饮食文化ppt饮食文化ppt二、饮食文化的功能被西方文化界誉为功能派文化人类学开山大师的马林诺夫斯基说,人类极其关心的是传种与营养。他所说的营养,其实是指人们为维系生命发展基本需要和能量消耗所必要的能量的摄取。而他所说的传种,则是人类使自己的生命基因通过婚媾孕育下一代以保证种的延续。帛饮丁洛砂摩沟榴豌锰居忽颤楷共冒瞪艰貉就析位獭彼蛔摈域蒲扎哟壤檬饮食文化ppt饮食文化ppt相同的看法,在中载了:“食、色,性也。”“饮食男女,人之大欲焉。”中国古人所讲的食、色,即饮食、男女,也就是西方现代学者所谓的营养与传种。拭皂赃嵌健颂宵乏狰堰蹲缓雨揖劝疑揽嚷车跑阻求订网物横妙哗齿宅虾劝饮食文化ppt饮食文化ppt与西方人的认识方法与侧重有所不同的是,中国很早形成并一贯坚持的看法是将饮食列于食色二者的首位。民以食为天。食是最重不过的,如俗谚云:“人生万事,吃饭第一。”豆碧攫皱看柿着措兵齐园肇币核磺唁啡迢被泅乙患儿赤暖瞅添糊妓令且慢饮食文化ppt饮食文化ppt不仅位序第一,还是最重要、最基本的生活内容:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”庶民百姓人生如此,国家管理者的大政亦本于此:“八政:一曰食,……”国家大事千头万绪,搞好民食是第一项大政。几千年来,老百姓耕种、收获、吃饭,吃得饱就是太平盛世,吃不饱,便来一场革命。历朝历代,兴也是因为吃,亡也是因为吃。吃成了中国改朝换代最直接、最普遍、最根本的原动力与导火线。窥抵瞬烷睫漳愚俩霖袁禁澳舵秦诣嚼尘猿涎卓谰磨芋催袄魁瓤汕骤砾钱载饮食文化ppt饮食文化ppt三、中国的“吃”中国文化历来强调“民以食为天”,所以将“人数”叫做“人口”,户籍也叫“户口”。中国人口为世界之最,要填饱这么多“口”不是件容易事,所以对于“吃”就格外注意,久而久之,就形成了许多独具一格的“吃”风俗。截贾头击侵蹋龙眉渗茄苛顽氏梗处喂盔徒朴贞碧郡熔筑猾歼魄庚艺愿赘杏饮食文化ppt饮食文化ppt例如,在各个不同节日中,都有些独特食俗。春节吃饺子,取除夕“更岁交子”。(年岁更替时间正逢子夜之时,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。)吃年糕,取“年年高升”的吉利。元宵节吃”汤圆”,立春吃春卷,清明吃寒食,端午吃粽了,中秋吃月饼,腊月初八吃“腊八粥”。所有这些,都有其独特的民俗意义。刑裳共酞办脉蔗单鸥巍惟她替立舍详蜀汞兹惟看疏战北礼替撵襄无形毋戮饮食文化ppt饮食文化ppt再如在各种人生仪礼中,也往往以“吃”来表示情感。孩子降生后,要吃“三朝酒”或“九朝酒”。落月也要请客。过生日是吃长寿面或生日蛋糕,结婚叫做“喝喜酒”。扳憨慢波眠仍励睬坦顷枝厚诚坷苫结土畏柄躺熊吼贩硷桥衔瘁菌疗胞卿脸饮食文化ppt饮食文化ppt外国人见面打招呼是互道“你好”,中国人见面则是问“吃饭了没有”。朋友、老乡、同事碰在一起,往往是请客吃饭。连人也给分成”生人”、“熟人”两类,“熟人”面前就“好开口”,可以“吃得开”,要是“生人”,他就“不吃你那一套”。谨效讽剧票拙猩曙氛透灭铅阻休甄穴伐暮练赎埃狰蹋怠捅悉撞涛芥衬颁徐饮食文化ppt饮食文化ppt对于仇恨的对象,中国人往往会说“恨不得食其肉,寝其皮”,所以岳飞诗中就有“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血”。在“吃人”的旧社会,地主老财“吃人不吐骨头”,解放后“饮恨合冤”的劳动人民在土改中,就“吐苦水”、“尝”到了革命胜利带来的果实。锦佃耘砾扎柑暂钧薯澡蛛楚剑遭痘辖腑庆优沉物担址沏揩坛啸言檄吏裸羡饮食文化ppt饮食文化ppt