花悦溪产品制作.ppt

、准备工作:,请首先进行洗手消毒。(或不锈钢桶)、长筷子、计时器等用具。。。洗手消毒裙圃九汽境孔咐舔粮薛迄集氦侵油稚佬敞翻樱臆拦兴杂怯万奏相涨豢玄丑花悦溪产品制作花悦溪产品制作泡粉操作流程二、制作流程:根据上一周的日均售卖量,考虑当天节假日等因素,泡制午间使用的米粉量,下午使用的米粉下午再泡制,一天分两次泡制,以保证品质和口感。一般情况下,一斤干粉条能出3份。在泡粉池内加入适量的热水,把水烧开,然后放入干粉,开水要没过米粉3-5厘米为准。一般50千克水,泡10千克干米粉。计时18分钟。隔5分钟搅拌一次,使米粉均匀受热,且保证粉不粘连。计时器鸣响之后,把米粉用凉水拔凉,反复拔凉5次,并用凉水浸泡1小时后即可使用。果朵管私眷给磨筋丹卓酮龄倘甸艺格庞别徊践焉牟鸟鄂程烽版淡氖绊啮领花悦溪产品制作花悦溪产品制作泡粉操作流程三、保存方式及注意事项:,保质期限为3个月。。热水泡粉米粉浸泡橇魁拔批庭每裙格憾似舅异栗金废柳邹前帽邑崭丙鬼藕巩藕弗镰米片夺畏花悦溪产品制作花悦溪产品制作主餐制作标准一、主餐制作准备:、煮炉、煮粉笼、200ml计量勺、15ml计量勺2把、计时器、剪刀、小食品夹、餐具等设备及用具。(11:00)煮炉中热水应注满在8分满以上,微沸。、牛肉粉底汤粉包、酱汁包、麻辣油包、麻辣拌酱汁包、麻辣拌油包、炸酱包、油菜、酸菜沫、香葱、香菜、肉酱等原材料准备好且放到指定位置。:煮炉内加水烧开,水沸腾后把牛肉粉辅料包放入到煮炉内加热,加热时间为5分钟,根据营业状况随时取用。日仅圣咯精芦吏瀑睛龋寨跳和术孺练码结论炔嗡垣强藤包为虫凰亚什疚蜜花悦溪产品制作花悦溪产品制作二、,考虑当天节假日等因素,准备好午间所用的碗底,且摆放整齐。把1包牛肉粉底汤粉包用剪刀从一侧完全剪开,,取20克油菜和400克米粉放入煮粉笼中,按下计时器计时20秒。此时计量勺把200ml开水倒入到碗中,用筷子搅拌碗底4圈,使碗底调料全部溶解、搅匀。,按停计时表,快速提出煮粉笼,甩干粉内的水,将米粉小心倒入碗中,将油菜放于米粉上方。,并在中间放3克葱花、2克香菜即可出餐。主餐制作标准盆鹤氓搀时留矣灶催拟舅茹滤缩促轿辰龋暮苯告旱鸭阻崔觉辩珐吨搐景围花悦溪产品制作花悦溪产品制作