略谈饮食文化.pdf

!
重庆邮电学院学报社会科学版
7 8
年第期总第期
0&&0 ’?***@******@******@******@******@******@******@CO (
VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV
略谈饮食文化
鲍晶天津社会科学院天津
" # $ %&&’(’)
摘要民以食为天吃既是一切动物更是人类生存之本又是社会发展的重要动力故对吃的研究是
*+ ,- $ -
大有好处的为此从中国人用嘴吃饭掂掂筷子的份量肉食者的风采温文尔雅的素食者以及饮食的反思
- $ $ $ $
等方面论述了东西方人对吃的特点及其深厚的经济基础以期有助于对饮食文化的进一步探析和国人对饮
$
食观念的更新
-
关键词饮食文化吃的艺术讲究科学
* . .
中图分类号文献标识码文章编号
*/’’0*12(3’*4 *’&&(5’06(70&&08&’5&&6&5&9
好多年以前人们曾讨论过一个问题人工作是区以致美国营养学教授大卫克里切夫斯基惊呼
$ *+ $ > *
为了吃饭还是人吃饭是为了工作人要是不吃不喝如今我们不再害怕上帝我们害怕脂肪用脑吃饭的
$ -, $ + $ -,
就没有力气工作话说回来人要是不工作又哪里有美国人还在为吃饭伤脑筋呢日本人热衷于肴馔的造
- $ $ $ :
饭吃呢这个问题还是前贤说得好一要生存二要温型调色和装饰精心装饰的食物摆放在精美的食具
: $+ $ ; $ $
饱三要发展中国人为了求生存奋斗不已终于渐里看上去象是工艺品至于味道嘛可说是中看不一
$ -, $ $ $ - $
入佳境走进小康社会但是有吃有喝不等于吃好喝定中吃法国盛产葡萄酒爱喝葡萄酒的法国人讲究
$ - $ - - $
好要吃好喝好还得使社会不断发展事实上不只是酒和菜肴的关系如餐前酒佐餐酒餐后酒以致吃哪
$ - $ $ ; ; $
中国人整个地球村里的人在饮食上都还存在着问题道菜要配哪种酒法国人不无自豪地说他们没少吃
$ - - $
比如关于现代饮食标准现代饮食与现代疾病的关系肉可是患富贵病的人不算多原因就是他们喝了葡萄
$ $ $
等问题争论不休莫衷一是人天天吃饭吃饭与人的酒看来酒与菜肴的关系奥妙的确要用心去领会中
$ $ - $ - $ -
命运攸关但是人对吃饭问题还没有洞彻认知笔者门国人吃饭特重滋味山珍海味自然要求别有风味就
$ - - $ $
外谈吃敲敲边鼓是期望更多的人关注吃饭问题是一碗小吃一小碟凉拌菜也要够味吃美了就说大
$ $ - $ - +
块朵颐齿颊留香回味无穷吃的不满意时就
,;+ ,;+ ,.
一中国人用嘴吃饭说没味味同嚼蜡吃东西时喉急不知道品味的
; *+ ,$+ ,- $
人会被人讪笑为猪八戒吃人参果说中国人用嘴吃
$ + ,-
世上不同的族群因为所处的自然环境和历史传饭没错
$ $ -
承的不同在饮食文化上是缤纷多样的北京青年有意思的是中国人享用文化盛宴或精神快餐时
$ -< $ $
报上有篇署名文章作者风趣地指出美国人重视饮也讲滋味鲁迅少时在三味