葡萄与葡萄酒质量的综合评价.pdf

第��卷第�期�通化师范学院学报�自然科学�����.��№��
����年�月�����������������������������������������.�����
葡萄与葡萄酒质量的综合评价�
朱家明,张晓芳,王�强,胡继俊�
�安徽财经大学统计与应用数学学院,安徽蚌埠��������
摘要:从体现酒品质量的感官评价和酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标两方面入手,运用�检验、主成分分析法、模糊�均值�
聚类分析、多元线性回归分别建立显著性差异检验、主成分、聚类分析、质量影响和论证等模型,并运用����、�������软件,得出�
两组评酒员的评价结果差异性和可信度,酿酒葡萄的分级,酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系,最后分析并论证了葡萄、�
葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量的关系.�
关键词:葡萄酒评价;聚类分析;典型相关分析;多元线性回归�
中图分类号:���文献标志码:�文章编号:����—������������—����—���
��引言��������建立显著性�
葡萄酒因其特殊的营养价值和较好的保健效�检验模型,对两组品酒员关于红、白葡萄酒的评价结�
果,越来越受到消费者的欢迎,对葡萄酒质量的定量�果处理后得到的综合评分进行显著性差异检验,可�
�求得的红葡萄酒的���.�����.��,白葡萄酒的�
学成分复杂,其质量既要考虑酿酒葡萄和葡萄酒的����.�����.��,从红、白葡萄酒两个方面分析,两�
理化指标,�组评酒员的评价结果都有显著性差异,从而得出两�
给数据和相关文献,对葡萄和葡萄酒的理化指标相�组评酒员的评价结果有显著性差异.�
关陛,酒品感官质量的影响因素等问题进行探讨�对同种酒而言,若不同品酒员的评价结果波动�
�详见����年全国大学生建模竞赛�题�.�程度越小,,可根据样本的标�
�葡萄酒的质量评价建模�准差和平均值建立如下的变异系数模型:�
�.�模型的假设��������/��������
���假设葡萄样品与葡萄酒样品是一一对应的;�其中�表示变异系数,�����和�������分�
���假设不同品酒员因个人爱好等对评价结果的影响�别表示向量�的标准差和均值.�
不大;���假设品酒员的评价结果被处理后得到的综�由以上模型,可分别求出第一、二组中��位�
合评分指标为葡萄酒的质量.�品酒员对各种酒样品评价结果的变异系数,作出�
�.�葡萄酒评价的显著性差异检验�它们的散点图�见图��,从图中可以看出对于同�
����种颜色的葡萄酒而言,几乎所有的酒样品中第一�
员对各种葡萄酒样品的分类指标所打分数应用“去�组��位品酒员评价结果的都大于第二组,这样就�
掉最高分和最低分求平均值”的科学综合评分法处�可以认为,总体上第二组品酒员评价结果的变异�
理得到综合评分,并对其进行正态分布检验,得出红�系数比第一组小,第二组品酒员的评价结果稳定�
白葡萄的四组综合评分均符合正态分布.�性高,更可信.�
收稿日期:����一��—���
作者简介:朱家明�����一�