酒文化复习题.doc

l、什么是酒?%~75%的饮料,均可称其为酒。2、酒可分为几大类?三大类:(I)药酒、(2)补酒、(3)饮料酒。3、饮料酒分几大类?按其生产力式可分为三大类:(1)酿造酒、(2)蒸馏酒、(3)配制酒。4、什么是低度酒,中度酒,高度酒?我国有的专家在从酒类的商品知识角度来划分饮料酒的酒度时,将酒精体积分数在20%;20%~40%者称为中度酒:40%以上者,称为高度酒。5、什么叫文化?就广义而言,是指人类在社会实践过程中,所获得的物质,精神的生产能力以及所创造的物质、精神财富的总和。就狭义而言,是指精神生产能力和精神产品,包括自然科学,技术科学和社会意识形态等一切社会意识形式、以及与之相适应的制度和组织机构,有时又专指教育,科学,文学,艺术,。6、什么是酒文化?酒文化应包括哪些内容?酒文化是与酒有关的物质的(含生产技术),精神的(包括礼会学,心理学),以及习俗等行为的现象的总和;有关酒的起源,,消费,尤其酒的礼会文化功能,以及酒所带来的社会闯题等方面所形成的切现象,也均属于酒文化及其相关的范畴。7、为什么应了解山东烟台张裕葡萄酒公司的历史?因为原厂名“张裕酿酒公司”,由光绪皇帝的老师翁同和题写字号。康有为曾下榻该公司,并写下了“浅饮张裕葡萄酒,移植丰台芍药花,更复法华写新名,欣于所逼即为家”的诗句。1912年,“品重醴泉”四个大字,兼赞酒品和人品。张学良将军也曾为“张裕”留下“圭顿贻谋”的手迹,以示嘉勉。1915年,张弼士先生率“中国实业考察团”赴美考察,正直旧金由举行盛会,为庆祝巴拿马运河开通举办国际商品大赛之际,遂送去酒展评,就在这次“巴拿马太平洋“万国博览会”上,“张裕”有多个产品荣获金奖,中国人第一次拥有了举世公认的上等莓萄酒。8、中国白酒起源于何时?其发展状况如何?大多数专家认为白酒起源于公元25~220年的东汉时期。我国50多年前的白酒,均以作坊式的舰模生产。现在已形成不少半机械化的人,中型企业,但多数仍是以手工操作为主的小厂三者并存。,其中独立核算者为4870余家。全国白酒的年产最居高难下,为500万吨左右。9、白兰地究竟起源于哪国?谁是发明者?多数学者认为,白兰地的最早创意者是个荷兰人。在16世纪,法国西部的罗歇尔港与荷兰间的航运极为频繁,主要是进行葡萄酒的贸易。但由于小帆船载量很有限,于是有一位船长提出如果将葡萄酒中的水分去掉,仪把含酒精嚣很高的酒液运至国内,再加水使其复原,岂不可大大提高运载效率了吗?,就被自己的位好友迫不及待地当葡萄酒喝了起来,并认为这种酒甘洌味长而爱不释手,其他人也仿而效之。lO、金酒是谁发明的?1660年,荷兰某医院的一位教授发现杜松子中有利尿作用,就试制杜松子酒,将杜松子浸泡于食用酒精中,再蒸馏得含有杜松子成分的药用酒。经临床应用证明,该酒还具有健胃,解愁等功效。于是他便将这种酒投放市场,受到消费者的广泛好评。当时那位教授用法文中杜松子词的古语”Geninevre”作为酒名。这就是后来的金酒。11、你知道“女儿红”。“二锅头”,“玉冰烧”,“三星白兰地”,“拿破仑白兰地”,“冰酒”,“酒版”这些名称的来历吗?女儿酒又名“女儿红”,是绍兴酒的品种之‘。在古代南方人家,在女儿几岁时,就要酿制夫黾黄酒井立即过滤。等到池塘下涸时,将酒装入坛中,用湿黏土密封坛口后,将酒坛埋在池塘的岸坡里。即使到春季池塘中的水涨满时,也不要动土。直要等到女儿出嫁前,才能将酒}云从岸坡中挖出来,用以招待贺喜的客人,这种酒称为女儿酒。“二锅头”:清代中期,京师在制取白酒时,主要摘取酒气经第二锅冷水冷凝而流出的酒怍为产品,九其是“第二锅刚流出的酒质量最好,故取“二锅头”为商品名。“三星白兰地”:在拿破仑执政时期,,酒商就灵机‘动将颗星画在商标上作点缀。此后,在第二次和第三次彗星出现时也恰为葡萄丰收年,于是,商标便有了三颗星。“拿破仑白兰地”:一位名叫艾马尔的酒商,是拿破仑的好友。有天,他给拿破仑送来一瓶上好白兰地,拿破仑非常喜爱。于是,该酒商就心血来潮地用“拿破仑”作为白兰地的商标。“冰酒”:1794年冬季,德国弗兰克地区突然遭到一场早霜。使葡萄表面看来似乎已毁于一旦。但人们还是坚强地将这种半结冰的葡萄酿成酒。岂料竟然酿得了一种异于一般葡萄酒而且具有独特风味的美酒,他们即把它称为冰酒。“酒版”:即袖珍酒。近年来,外国名酒小断进入中国市场,但闻其价格昂贵而使普通消费者难以问津。于是,有头脑的外园酒商就向中困推出他们的酒板,其与标准酒在外观,酒质,瓶型及商标等方面完全。但