廖茜说,农业部门在对茶叶质量进行审评的时候,绿茶或花茶通常是1:50,也就是1克茶叶用50毫升的水,一般用3克茶叶放入审评杯里,倒入150毫升的开水,这样最能发挥出茶叶的汤色、香气和滋味。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。廖茜推荐冲泡一般红、绿茶时,茶水比大致掌握在1:50或1:60。如饮用乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容量的二分之一,甚至更多。在生活上,茶水比要因人而异、因茶而异。从个人嗜好、饮茶时间来讲,喜饮浓茶者,茶水比可大些;喜饮淡茶者,茶水比可小些。细嫩茶叶的用水量适当减少,粗茶叶的用水量再适当增大。饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。
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