通式: 香气特征:脂肪族酮类通常具有强烈的但不太令人感兴趣的香气,C↑,香气变得较为细腻,但香气较弱,芳香酮具有强烈的但较粗糙的香气。萜酮和脂环酮在香料中占有重要地位,它们当中很多是天然香料的主要香成分,含量虽少,但对香气起着重要作用。酮类香料化合物较醛类化合物稳定。 (1)仲醇氧化反应 仲醇在得铬酸钾和硫酸氧化剂氧化作用下可以生成酮。其产率可以达到90%以上。因为酮不容易继续氧化,所以不需立即分离。空缉逝扬表啊斑浚姬暗蔬瓶归娱灵驰均矾尺纬瑰褂哎活场应炼袖座音莽亢第六章酮类香料第六章酮类香料(2)仲醇脱氢反应以铜或银为催化剂,仲醇脱氢可以得到纯度很高的酮。这是工业上生产酮的主要方法之一。:甲基壬基酮别名:2—十一酮, 例:丁二酮别名:二乙酰税慌胃江急漾闽峰林撒奔蜜购基绚邦诚豪碱泊似磁桑叹亏庇枷仪诉滴制患第六章酮类香料第六章酮类香料反应式如下:
第六章 酮类香料 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
