绿光音乐餐厅\(一)餐厅概述本项目计划组建一家有限责任公司,名称为绿光音乐餐厅,主要针对18---48岁的人群,音乐是指有组织的乐音来表达人们思想感情、反映现实生活的一种艺术,不可否认音乐这一主题充满了持久活力,一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。一、执行摘要(二)餐厅设计的风格定位利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具,小配饰。营造出音乐世界的氛围。(三)餐厅设计的功能分区:前台,大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房(四)餐厅的灯光低色温的灯光,漫射光,给人亲切、柔和感舞台处采用纯白色的吊灯饰方桌------圆筒形油画吊灯饰圆桌------节能灯具、颜色温和四周------辅助灯光(五)其它装饰钢琴键盘般的阶梯拾级而上,四周墙壁以吉他、金唱片、明星照片做装饰。餐厅的地面会采用瓷砖,耐磨、耐脏、易清洗。少许植物或花卉,使餐厅充溢动感与生机,不仅可以调节气氛,还可以美化进餐环境。人事部财务部采购部后勤部餐饮部市场部总经理餐厅管理体系二、经营环境分析1、人口环境(1)人口总量多,居民和学生加起来约有三十万人(2)年龄结构,各年龄段都有,但以年轻人居多2、经济环境(1)消费水平中等(2)交通便利(3)公共基本服务设施有待完善3、社会文化环境(1)教育水平,高校师生受教育水平较高,居民受教育程度不等(2)价值观念,高校师生与附近居民价值观念相差较大4、市场竞争者(1)肯德基,西餐厅(2)附近小吃(3)各种饮品店5、消费者(年轻人)(1)价值导向越来越强(2)注重餐厅卫生,菜的口味,服务质量等(3)感性消费日益突出,注重风格,方便(4)消费的情绪性
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