绿色食品复习资料.doc

绪论1食品安全原因剖析:无知、科技落后;利欲熏心(红心鸡蛋毒米)。对策:提高全民食品安全意识;发展绿色食品和有机食品;建立和健全监控体系;完善市场和流通。2绿色理念:包括有利于环境保护和人的健康安全的思想和行动。体现:衣、食、住、行。安全性:肉(瘦肉精、抗生素);禽(禽流感);蔬菜水果(农药、硝酸盐);其它食物(重金属)。住:居住环境;装饰材料(氡辐射、毒性低、甲醛)交通工具:汽车、摩托车。日常生活用品:洗衣粉、色素、空气清新剂(氟)、防腐剂(苯甲酸、山梨酸)3绿色觉醒当我们在满足于征服自然的津津乐道现代文明中,人类就已受到自然的报复现象:1)1952~1962年伦敦烟雾及洛杉矶化学烟雾事件(燃煤、汽车尾气);2)1956~1964年日本水俣病(汞中毒)4绿色壁垒:在国际贸易中,各国所采取的保护人类和环境措施;阻止“疯牛病”、“口蹄疫”、农药(二恶英)、印染物(铅汞)和苯等。对我国出口产品的压力和动力。5绿色GDP:GDP-自然部分的虚数-人文部分的虚数;1995年世界银行公布“扩展的财富”;1997年“生态服务指标体系”。6组织(1971);国际环境影视集团;世界自然基金会;国家爱护动物基金会;联合国环境保护署等。7国内绿色组织:绿色力量(1988);安徽绿色文化和绿色美学学会(1989);自然之友;北京地球村。第一章  绿色食品概述第一节绿色食品概念与特征一、绿色食品的概念1、什么叫做绿色食品?遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。AA级绿色食品:指生产地环境质量符合NY-T391(绿色食品产地环境技术条件)要求,按有机生产方式(不使用化学合成肥料、农药、兽药、饲料、食品添加剂和其他有害环境和人类健康的物质),产品符合绿色食品产品标准,经专门机构认定,许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品:指生产地环境质量符合NY-T391要求,生产过程中严格按照绿色食品生产材料使用准则和生产操作规程要求,限量使用化学农药、肥料、防腐剂和色素等生产材料,产品符合绿色食品产品标准,经专门机构认定,许可使用A级绿色食品标志的产品。过渡产品。2、绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳,下方的叶片和中心的蓓蕾,象征自然生态;颜色为绿色,象征着生命,农业、环保;图形为正圆形,意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色A级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色3、绿色食品的特征强调产品出自良好生态环境实行“从土地到餐桌”全程质量控制对产品依法实行统一的标志与管理4、绿色食品所具备的条件产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程;产品必须符合绿色食品标准;产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。绿色食品网络市场。二、绿色食品产生的国际背景1、环境和资源问题日益受到人们的关注:随着人口急剧增长,食物供需矛盾增大;人类不合理的社会经济活动加剧了人类与自然的矛盾,对社会经济的持续发展和人类自身的生存构成了新的障碍,也影响了也影响了子孙后代的延续和发展。在现代工业和现代农业发展过程中,人类不和理的经济活动给世界资源和环境带来了八大问题:臭氧层破坏、温室效应、酸雨危害、海洋污染、热带雨林技术减少、珍稀野生动植物濒临灭绝、土地沙化、毒物及有害废弃物扩散。2、现代农业发展的得与失(一)得:使用现代化的生产工具;运用现代农业科学技术;社会化、专业化、商品化和科学化的组织管理。(二)失:对石油等石化能源的过度依赖与能源供给短缺形成了尖锐矛盾。农业生产中大量使用化肥、农药等农用化学物质。片面依靠化学肥料增加农业产量,忽视有机肥的作用。片面依靠农用机械、化学肥料的投入,加上不和理地耕作,引起水土流失、生态环境恶化。过度消耗现代商品投入物,提高了农业生产成本,导致相当一部分农场发生债务危机甚至导致破产。3、,但有一个基本共同点,这就是:在农业生产过程中避免或尽量减少化学合成物质的使用,生产出无污染的安全食品,维护生态平衡,、绿色食品产生的国内背景(一)我国面临的资源和环境压力越来越大1、耕地数量减少,质量下降。2、土流失严重。3、沙漠化面积扩大。4、草原退化严重。5、环境污染日益严重。(二)城乡人民对食物质量的要求越来越高1、对品质要求越来越高,包括:品种要优良,营养要丰富,风味和口感要好。2、对加工质量要求越来越高,拒绝接受滥用食品添加剂、防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素的食品。3、对卫生要求越来越高,关注食品是否有农残留污染、重金属污染、细菌超标。