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“地球人”不能阻止海底捞,美国人能!
海底捞在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚(Arcadia)安家落户
“地球人已经无法阻止海底捞了!”这句盛赞连锁火锅品牌海底捞的标语,在碰到美国人时竟失效了。
早在6月4日,海底捞就在官方微博上透露,在美国的第一家分店商铺已经签了合同。3个月后,海底捞可谓千呼万唤始出来,吊足了美国人的胃,终于在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚(Arcadia)安家落户。《华尔街日报》也引用中国市场研究集团高管的话,称其“可能像日本铁板烧品牌Benihana一样受到美国人的喜爱”。
开业一个月,虽然海底捞生意依旧红火,等位、预约不断,但美国人已经开始摇头说NO。在美国餐馆点评网Yelp上,海底捞的评级只获得 。要知道其门店在大众点评网上的评分几乎都是5星,。海底捞的长处在美国全都用不上!
到了美国,海底捞才发现,自己的长处竟然全都用不上了!
美国人不会理解,为什么服务员会递过来一根橡皮筋,以便在吃火锅时系住头发。在中国流行的“美甲”服务,在美国无论如何也过不了美国食品安全检查这一关。认真执法的美国检查员也不会懂,为什么要在店内提供与吃饭这么不相关的服务。
海底捞也很难在下雨天帮顾客换上拖鞋,并提供烘干鞋子的服务:一来洛杉矶一年到头没几场雨,二来人人都开车,鞋子湿透的机会根本没有,再来美国人也不见得愿意把鞋给你,因为不习惯。当服务员听到顾客在交谈需要什么马上表示
“我们可以提供什么”时,中国顾客会觉得贴心,但美国顾客会认为你在偷听隐私,不但得不到小费,还要遭白眼。
事实上,海底捞心里很清楚,自己的这一套在美国很可能会吃不开,在进军海外市场时就做了一番改进。开业初,海底捞特色服务只有“面条舞”表演,不过这也让在中国尝过其特色味道,以及在网上看过海底捞无数“传奇”的食客,多多少少有些失望。
一些火锅汤底也不会在美国店出现,比如在中国大受欢迎的“酸汤鱼”锅底,吃不习惯的人,会觉得像中药汤一样难以接受。另外,海底捞把大火锅改成嵌在桌子里的小火锅,即便传统火锅的氛围被改变,但分餐制是必须的。对美国人来讲,一起涮大火锅就等于“让我吃别人的口水”。“二锅头”这种烈性白酒也基本没有人沾,取而代之的则是冰水、冰可乐,偶尔才来上几瓶冰啤酒。人均40美元,吃火锅还是龙虾套餐?
其实,海底捞的改良并没改到点子上。最让美国食客无法理解的是,海底捞居然没有英文菜单和英文电话预订服务。要知道火锅在美国并