潮汕礼仪.docx

潮汕习俗之礼仪习俗篇留尊长旧社会有钱的人多早婚,有的人50岁上下,已是儿孙满堂。50岁也称“上寿”,如果还没蓄长须子、世俗就以为他没有“老人样”,不将他作老大尊敬。故50岁以上最迟至60岁的老人便呼择日请理发师父做个蓄胡子的仪式。理发时,师父说吉祥语后开剪,事毕,主人封送红包,并摆酒席请亲邻,贫苦者也做点好娃菜,或吃甜蛋。因为50岁算是尊长,故蓄胡子也叫“留尊长”。留了胡须就算是乡里老大,乡间红白喜事就要请他参予。当了尊长,行为要稳重,说话要谨慎,更不能说粗话,还要禁欲。有些地方“留尊长”后与老妻就不同房或同房不同床。因为这个原因,有些人就待到60岁以后才“留尊长”。有些人60岁已过,还不想当尊长呢!解放后,人们觉得蓄长胡子对生活、劳动不方便,不受旧俗约束,留须风俗逐步消失了。饮茶习俗潮汕工夫茶,已成为当前研究潮汕文化项目之一。饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚,因而产生了许多礼俗。“酒满敬人,茶满欺人”因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。  “先尊后卑,先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时,要有回敬反应,喝茶是长辈的,用中指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。“先客后主,司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。“强宾压主,响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。  “喝茶皱眉,表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。  “新客换茶”宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,立即换茶,否则被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。  “暗下逐客令”本地群众热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”,抽身告辞,否则会惹主人没趣。  “无茶色”主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。  “茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来,总认为茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。送顺风潮人过洋谋生者众,旧俗称“过番”。出洋时,亲友多有赠银钱礼物,称为送顺风,也有人称为送上马,至于父母则赠以香灰符咒、“顺治”铜钱;甜粿鸡蛋。皆寓顺风到达,得利回归,合家团圆之意。贺荣归旧社会科举高中或当官任职,回乡省亲或退任回来,均称荣归。亲邻戚友,常备礼致贺。对高中者贺礼必有公鸡、鲤鱼,寓意一鸣惊人,鲤跃龙门;当官的回乡,贺礼常有红包,类同巴结。主人常以在外带来的物品回敬。若以钱币回赠,称为常面。若显贵者回归,亲朋设酒宴接风洗尘,主人也设宴回谢。有请戏演出者,皆为光宗耀祖,张扬门风,显示势力。今有人大学毕业或留学归来,或在外面当上一官半职而回乡者,也有人依旧俗往贺,其中纯亲情友谊者固有,张扬门面,打小算盘者也有。客来敬茶,以茶示礼。饮工夫茶是潮州人日常生活中的一种交际礼尚,从中产生了许多礼俗。 “酒满敬人,茶满欺人”       因为酒是冷的,客人接手不会被烫;而茶是热的,茶满了客人接手时茶杯很热,这就会让客人的手被烫,有时还会因手受烫而致使茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。      “先尊后卑,先老后少”       茶冲好后,冲茶者到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,便放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,  第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时,要有回敬反应,喝茶是长辈的,用中指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。“先客后主,司炉最末”。