蛋糕规章制度.doc

蛋糕规章制度篇一:蛋糕房工作制度蛋糕房工作制度一、遵纪守法,爱岗敬业,忠于职守,不迟到和早退。二、仪表大方,上班着统一工装,工装要保持干净、整洁。三、熟记每种商品的名称、特点、口感。四、坚持“微笑服务”,“欢迎光临佳源牧场”不离口,接电话“你好”挂嘴头。五、裱花师工作时,必须戴干净的口罩、帽子。六、上班期间接私人电话不得影响工作,长话短说。七、店面卫生分上班和下班两次集中打扫(包括食品展柜、冷柜、收银间、洗手间、裱花间等)。附:1、员工工作满半年每月发放工龄工资50元。满一年每月发放100元工龄奖,工龄工资不参加考核。2、设立卫生奖。楼下每人每月100元,二楼每人每月50元,但当值期间卫生打扫不干净每次扣除5元,扣完为止。3、上班不穿工装者每次扣10元。裱花师制作蛋糕不戴口罩或不带帽子一次扣10元。4、工作态度恶劣,遭顾客投诉者一次性扣除奖励性工资50元。篇二:蛋糕店员工管理制度蛋糕店员工管理制度蛋糕店产品的质量,从某种意义上说决定着蛋糕店的声誉和效益。工厂是蛋糕店的核心,工厂的管理是蛋糕店管理的重要组成部分。工厂的管理水平和出品质量,直接影响蛋糕店的特色、经营及效益。当今的蛋糕店市场,竟争异常激烈,一个蛋糕店企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格,工厂的管理者—厂长(或生产总监)肩负重任,责无旁贷。关于工厂质量管理,本人有些许经验,是多年工厂管理生涯的结晶,现将其奉献出来,供大家参考井指正。一、岗位分工合理明确合理分工是保证工厂生产的前提,生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位,然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,该完成什么工作,工作的标准是什么,向谁负责,都要明白无误。举例:)努力为实现公司方针、目标作贡献;2)遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求;不违反厂规厂纪;努力做一名合格员工;3)听从上级领导的指挥与安排;4)按时、按质、按量完成每日生产任务;5)个人卫生要符合公司卫生标准要求,否则不准上岗。6)负责按排产单生产,并认真填写原始记录。7)负责按工艺生产,保证产品质量。8)负责打蛋机、打蛋桶以及周围的清洁卫生。要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗干净,不得有油污、灰尘及赃物。9)负责坯模、烤盘、垫纸的清洁卫生。要做到:,不得有油污及附着物,整齐地放在托盘上。,没有油污附着物,整齐地放在烤盘的架子上。,扔到垃圾筒里,不许乱扔。10)负责蛋糕坯架子的清洁卫生。要做到:、中、小分的规格码放整齐。,要天天清理,做到干净,没有碎渣。、整齐,地面干净,没有杂物。)精神饱满,行动迅速,积极主动。2)检查个人仪表仪容是否合格,头发、指甲是否过长,工作服是否干净,洗净手后再工作。3)自觉维护公司利益,团结协作,服从上司安排。4))符合蛋糕面糊搅拌程序。2)工作场地干净无面糊溅落。)领料:A、检查原料是否配齐,有没有遗漏或变质。B、领料要准确,不能拿错料。2)检查机器运转是否正常3)搅打蛋白部分:A、装上打蛋球,开启搅拌机,高速运转30秒,甩干打蛋球上的水珠