秋梨膏虽然今天已经立冬,但广州仍是明显的秋燥天气,喝好多茶水,还常觉嗓子干痒,晚上偶尔还会咳嗽。碰巧及时学会做秋梨膏了,既好吃,又能润肺止咳,很应景啊。一、所需中药材包括北沙参、天冬、麦冬、百合、桔梗和川北母。我在“一致药店”刷医保卡买的,现在中药都按10g一份密封包装,很规范,又容易把握用量。我这个方子六种药材正好每种各10g。二、两个大秋梨,一斤半了。选屁股凹进去很多的,又甜又多汁。 三、除川贝母外,其他五种用清水小浸片刻再冲洗三遍。炒制的中药材为了避免虫蛀、延长存期及色泽亮丽等原因,常会以硫磺熏蒸,只是硫磺用量多少而已。因此还是多洗几遍安心些。 四、洗好的药材放入沙煲中。尽量用沙煲,别用不锈钢锅。 五、加入500ml清水。大火烧开后,关小火煲。六、煲药材期间,可以处理其他流程了。先把川贝母洗净,用纸吸干水分。用研磨机磨成粉末备用。七、川贝粉是要全部溶入秋梨膏中的,所以先不与其他药材同煲。八、秋梨去芯切块榨汁,记得要连皮一起哦,梨皮也入药的。九、榨完汁后梨渣也不要浪费,用滤勺可以漏出不少。十、磨完川贝粉、榨好梨汁,并且把工具都清洗好收拾起来后,时间刚刚好过去30分钟。这时,药材也煲好了,500ml水煲剩下一半,哈我刚才有做标记的哦。其实也不须非常精准,大约是煲到百合咬起来有粉粉的口感就差不多了。十一、将药材汁滤出后,加入梨汁和川贝粉,充分拌匀。十二、加入一大块黄冰糖,开火熬煮。也是大火开后,转小火熬。十三、记得别盖盖子,常用筷子搅搅,因为汁水很甜,而且会逐渐粘稠,不搅拌容易粘底烧糊的。十四、大约十五分钟后,用勺子舀来试试,如果挂勺了就ok了。十五、熄火后放置半小时冷却,再调入适量蜂蜜。十六、美味的秋梨膏就做好了!十七、睡觉前喝一勺,很甜很润,晚上睡得安稳些,不会喉
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