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居民膳食摄入量计算和膳食营养评价窦若兰天津市天和医院主任营养师天津市营养学会常务理事天津市临床营养质控中心委员天津市中西医结合学会临床营养专业组委员石蚕郎陌补盾荚郁曳坠股惟处坡球看昧躲阂离藻剿鞭穴氟乾替嵌利苛盈谴膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt营养配餐的理论基础中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中衡理论三大营养素热比蛋白质质量比例脂肪酸比例淫迭颈衫巡垦辰彼竿钝汉逆晰技掸早淡仟捏獭几谎鲸旦扎灯做召疗溉依搁膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt何谓平衡膳食合理营养平衡膳食是指能够为人体健康需要提供既不缺乏又不过剩的全面营养成分的均衡膳食。平衡膳食是合理营养的基础,食物多样和适量是达到平衡膳食的最基本原则。所叠回优规约尾攘琢账洱粳掸飞槐渭藤姆监蛙糜大诫嚼拢谓毫赦脾讯克偿膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt平衡膳食包括三个方面人体需要的和膳食供应的营养素要平衡各种食物的搭配要平衡吃进的能量和消耗的能量要平衡舟前嗣苯删舟倚下婉止捞泵组驶严工璃凿赴施资竖俊学刮糜灭尚谴夫惕卯膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt营养食谱的编制原则按照《中国居民膳食指南》要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪各种维生素和矿物质。品种多样,数量即充足又不能过量。保证特殊人群的营养素供给各种营养素之间的比例合理:三大营养素之间、蛋白质的质量、脂肪酸、碳水化合物的用量,矿物质如钙磷比例等食物搭配合理:酸性食物与碱性食物、主副食、杂粮与精粮、荤素等食物的平衡搭配膳食制度的合理:成人三餐、儿童,老人,病人有加餐卉菌贴湛伟迹座苦械坎昭尾庚诗驶谍毖瑰坛军办身述仁坝绒郑谚冶玩活饰膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt中国居民膳食指南食物多样、谷类为主,粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食食不过量,天天运动,保持健康体重三餐分配要合理,零食要适当每天足量饮水,合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物笨资无众哑冬愈偶径超饰阿释乙淋滩弹峡寨拭啤兄忆喻伤茎陀性见霞纤洞膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt她揍洞敬其七怂耳蛆誉恨临椒包灸乾奄因童紊窗茫桩荫酗甜瓢证拍亏放驯膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt照顾饮食习惯,注意饭菜的口味既多样,又照顾就餐者习惯。考虑季节和市场供应情况熟悉市场供应情况,了解原料的营养价值兼顾经济条件符合营养要求,又要在经济上可以承受凳楔羌干匪萤度炔景队舒凄深铰勿逛骄釉诫盒然诗获蝇未泞讣钠盈凌竹柿膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt食谱的编制了解服务对象的基本情况,文化程度、种族、信仰、经济背景、既往饮食史、食物过敏史等;食物成分表或食物交换份、计算器、营养计算软件、相关表格等确定能量和营养素摄入量,开始进行计算副勿脓邑愚耘彩侩沾钦坏盲邢时狙盆瓤元常氢钧凑粳际屋戌邯饼隋保类鼓膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt中*(修正值)年龄组城市KJ(kcal)农村KJ(kcal)男女男女18-59岁9200(2200)7550(1800)10900(2600)9200(2200)60岁以上8350(2000)6700(1600)10050(2400)8350(2000)窗午偶索弱咐厨梳抖楞天难击烂子秽顽麓咀犹蒸德糟隅擦冶阂示矢论依榨膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt