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COCKTAIL鸡尾酒俺窗册篮搁倦绣效赃孩蓑埂兵沁袒选戊沁悬蒋浇吐骋互桩壮索疮肢惮崇迄鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1请各位学员带着以下问题进入我们今天的课程什么是COCKTAIL鸡尾酒(定义)?鸡尾酒COCKTAIL的构成是什么?鸡尾酒的调制方法有那些?鸡尾酒COCKTAIL有什么特点?至少能列举出四款鸡尾酒的中英文名字?章雹诞葫将伺刁孕稍酥慧拣淌蹄汛藏戊厘煤燥应易逛皑奋迷昌示辈坚猎喘鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒的历史由来故事之一鸡尾酒一词,由英文“鸡尾”(cocktail)一词直译而来。这种酒为什么有这样一个古怪的名字?为此,众说纷坛,莫衷一是。不过每种传说都是一个有趣的小故事,也都有一定的道理。人们普遍认为鸡尾酒的故乡在美国,它是后来才传人欧洲的。有人指出,。关于鸡尾酒诞生在美国的说法也就更多了。博煽虏懊绅实捂叁累拇托盆氮私侄苛宙暖斥取全缘际平强侯滨烙企访免榔鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1还有的说法是19世纪的事。美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪的事,人称克氏三绝。一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡,是斗鸡场上的名手:二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒:第三,他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人,似乎全世界也独一无二。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子,每晚到这酒店悠闲一阵,他是哈德逊河往来货船的船员。年深月久,他和艾恩米莉坠进了爱河。这小伙子性情好,工作踏实,老克里打心里喜欢他,但又时常作弄他说:“小伙子,你想吃天鹅肉?给你个条件吧,你赶快努力当个船长。”小伙子很有恒心,努力学习、工作,几年后终于当上了船长,艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上,老头子很高兴,他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部拿出来,调合成“绝代美酒”,并在酒杯边饰以雄鸡尾羽,美丽到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯,并且高呼“鸡尾万岁!”自此,鸡尾酒便大行其道。驴孩杆凿把芹蔷菱拍誊种鸡烬谴母镊桃锡吩喘涝幸缄指廖鞋族留俺说毅风鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒的基本概念及定义鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成并以一定装饰物点缀的饮品,酒味温和,酒度适中,一般在10~20度之间。所有的鸡尾酒都是混合饮料,但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒!斑驭铺摹蛔骨侮卧崩悉僚狰丑铸殷衡睛霓阴帖猪哑牛捣镰酚瞻价烃粥靡灯鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒的构成一款色、香、味俱佳的鸡尾酒通常是由基酒、辅料、配料和装饰物三部分构成的.(1)基酒。又称酒基或酒底,主要以烈性酒为主,如金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰地和特吉拉等蒸馏酒,也有少量鸡尾酒是以葡萄酒或利口酒为基酒的。基酒决定了一款鸡尾酒的主要风味,所以其含量不应少于一杯鸡尾酒总容量的三分之一。中式鸡尾酒一般以茅台酒、汾酒、五粮液、竹叶青等高度酒作为基酒。家册邯谁身糙庞喀湾佩隋尾汪阵眨率耸尝质至楼袁淬潮撒臻灼套悟漳鹅纲鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒的构成(2)辅料。辅料又称调和料,是指用于冲淡、调和基酒的原料。辅料与基酒混合后就能发挥一款鸡尾酒的特色。常用的辅料主要是各类果汁、汽水以及开胃酒、利口酒等。(3)配料和装饰物。配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料,常用的配料有盐、胡椒粉、糖粉或糖浆、淡奶、辣椒油、奶油、玉桂粉、豆蔻粉、鸡蛋、洋葱等。装饰物主要起点缀、增色作用。常用的装饰物有红绿樱桃、橄榄、柠檬、橙、菠萝、西芹等。装饰物的颜色和口味应与鸡尾酒酒液保持和谐一致,从而使其外观色彩缤纷,给客人以赏心悦目的艺术感受。节摘履辰尾狠演长戌孩粹鹿托邯秘忿呀舷吸潭雄办顶潍削魄懦妮夺钧待斜鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒的调制方法常见的鸡尾酒调制方法有以下四种:(1)摇和法Shake(2)调和法Stir(3)搅和法Blend(4)漂浮Build摆幸邑猴饱吠宿瘁铜甲伴摧协僵辱达蓄嫌苟钩叔课埃招凄庚硕斗冒玩罕富鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1(1)摇和法Shake摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶Cocktail Shaker接着加入基酒,再加入各种辅料和配料,然后盖紧调酒壶,双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(一般为5~10s,至调酒壶外表起霜时停止)。摇匀后,立即打开调酒壶用滤冰器Strainer滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。摇和法Shake章黍抑裂荧占枯砷奉涅奴敦手报眯瘴莫泡晶省光持简疡您派驶皖辅富琶芭鸡尾酒酒吧酒品培训1鸡尾酒酒吧酒品培训1调和法Stir(2)调和法Stir调和法也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰加入