2010级-功能性食品学(期中).doc

《功能性食品学》期中考试题号一二三四五六总分合分人复核人得分得分阅卷人名词解释(共5题,每题3分,共15分):::::得分阅卷人二、填空题(共13题,30空,,共15分),是___________的组成部分。可协助_________发挥作用,增加胰岛素工作效率。因此,缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。可使葡萄糖不能充分利用,从而导致血糖升高。,把糖用掉的关键之一在于有大量的_____族维生素。,在体内含量最丰富的矿物元素是_____,其在人体内由_____和_______的形式存在,期中前者约占______%,后者约占____%。,加速体内___________。“美容养颜抗病毒”作用的矿物元素是_________。它是在体内合成胱氨酸、半胱氨酸等含_____氨基酸的原料。,并且具有保护心脑血管的功能。,如_______、大豆异黄酮、卵磷脂、_____________、维生素E、膳食纤维等,但其最典型的功能就是它可以全方位地调节________。。,低________,低________,低________,高________。,为防止过多水分储留在体内,应限制食盐的用量,每日不超过______g为佳。,可抵抗外周阻力,有一定降压作用。。。得分阅卷人三、单项选择题(共10每题,,共15分)(请将答案填在下表内),对机体胆固醇的增加关系最大的是()。(),,.镁,:磷=2:() (),,,,“镁元素的宝库”的食物是() “天然镇静剂”的食物是()()----(),成人体内含钙量约占体重的()-5%-2%%%,其水平过低时,易发生味觉、嗅觉障碍,记忆力低下,食欲不振或运动失调,出现慢性疲劳症状()。