-葡萄糖蔗糖-精.ppt

第二节糖类

从分子结构上看,糖类是多羟基醛,多羟基酮和它们的脱水缩合物。

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。(H2O)m来表示,n与m可以相同,也可以不同(n,m都是正整数)。

(1)根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
单糖:不能水解的糖。
低聚糖:1mol 糖水解后能产生2mol~10mol单糖的糖。
多糖:1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。
(2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同,单糖又可分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖,果糖属于己酮糖。
【例1】下列对糖类的叙述正确的是( )
、H、O三种元素的有机物叫糖类


,多羟基酮和它们的脱水缩合的产物
有关糖类物质的叙述中正确的是( )
,有甜味的物质一定是糖

,(H2O)m表示,不符合此通式的不属于糖类
、低聚糖、多糖属于同系物
B
下列物质中不属于糖类物质的是( )
—CHOH—CHO
—CHOH—CHOH—CH2—CHO
—CHO
(CHOH)3CO—CH2OH
C

葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里,蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收,%的葡萄糖,叫做血糖。

(1)组成和分子式。
葡萄糖的相对分子质量为180,其中含碳40%,%,其余是氧,所以葡萄糖的分子式为C6H12O6。
(2)结构判断。
①在一定条件下,1mol 葡萄糖与1mol H2反应,还原成己六醇:说明葡萄糖分子中有双键,也说明是直链化合物;
②葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯,且同一个C原子上连接2个羟基不稳定:说明葡萄糖分子中有5个—OH,且分别连在5个C原子上;