喝香槟有哪些讲究.docx

喝香槟有哪些讲究——香槟“CHAMPAGNE”一词,与快乐、欢笑和高兴同义。——因为它是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒,可比美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好;如举行大的宴会,用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上,也适合用来干杯,它也是第一流的调酒配料,而且价格也不太贵。【饮用保存方法】——香槟酒不需要特别照顾,平放在凉爽的地方就可以。香槟酒的最佳饮用温度为7℃至12℃,如果来不及冷藏,可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大约半小时,但不要放在冷冻室里,如果结了冰,就永远不会回复原状;如果时间急迫,放入冷冻室只十五分钟就够了。同时,酒越干,酒杯则应越冷。最佳香槟酒具是细长的郁金香形玻璃杯,一来是为了避免温度太快散发而变暖;二来是为了留住气泡,顶级的香槟会在杯口处形成精致的珠环。杯子要先冰凉,除非你嫌酒强,切不可加冰块。冰凉的香槟,有两种好处:一是味道改善,二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟,开瓶后会喷出来,弄脏了场地,也浪费了酒。——香槟开后最好一次喝完,如想留起来,要用特制瓶塞,并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失,第二天仍可喝,或用作烹调也好。【开法斟法】开香槟时,有下列几个步骤:,瓶口向外倾斜十五度,右手将瓶口之包装纸揭去,并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。,左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞;然后右手以餐巾布替换左拇指,并用手掌捏住瓶塞。,右手迅速将瓶塞向右侧揭开。,瓶塞无力冲出时,可用右手捏紧瓶塞不动,再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转,直到瓶塞冲出为止。,开瓶时的响声不会太大。——倒香槟酒时,用手握住瓶子中部,把食指撑住瓶颈,以求稳妥。初往杯子里斟时,气泡会喷起来,因此要先斟少量,等气泡减少时再继续斟到大半杯为止,然后将瓶向上方扶正,以防酒漏到外面——如果瓶塞很紧,不能榨出,可用大拇指稳定的往上推挤,然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了,可用烤肉叉或粗针先穿个洞,把瓶中的气放出,然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。【倒香槟的方法】——根据一份农业与食品化学专刊,法国研究员发现如何保持你倒出的香槟气泡茂盛。——一位教授兼Uncorked:香槟的科学作者GerardLiger-Belair,带领一群科学家做研究并发现“像啤酒的方法倒香槟”,在较低温下能保留最佳的气泡或二氧化碳。缓慢地将香槟倒入直角的杯子,影响它溶解二氧化碳浓度明显减少。[香槟这充满气泡的葡萄酒清爽香气中带来醉人魅力]——Ligger-Belair等人做了注解:"还有,较高的香槟温度,在倒香槟的过程里,它会损失较高的溶化二氧化碳,最后构成第一次的分析证据。低温延长饮料的冰凉,并在倒香槟过程辅助香槟保留住它的气泡。"——8月13日全球著名的英国香槟与气泡酒专家TomStevenson告诉知名度很高的葡萄酒资源:"像倒啤酒般倒香槟,被认为是一种真的很轻率的方式。百年来,你看不到有任何一位伺酒师这样做。"表达另一个不同的意见。——香槟与气泡酒世界百科全书,年度香槟与气泡酒指引,Sotheby的葡萄酒百科全书还有绝对阿尔萨斯葡萄酒参考书籍的作者Stevenson解释:"像